Η πιο σημαντική λεπτομέρεια της διατροφικής θεραπείας των ατόμων με διαβήτη είναι η κατανάλωση τροφών στις σωστές ποσότητες. Συγκεκριμένα, το να κόψετε αμέσως τα γλυκά και να στερηθείτε τα ζαχαρούχα τρόφιμα μπορεί να σας βαρεθεί. Ωστόσο, μπορείτε να καταναλώσετε τα 4 επιδόρπια που έχουμε μοιραστεί για εσάς συμβουλευόμενοι τον γιατρό σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτές τις συνταγές για επιδόρπια, που είναι πολύ απλές στην παρασκευή τους και δεν θα σας πάρουν το χρόνο, για τα αγαπημένα σας πρόσωπα που έχουν διαβήτη. Ακολουθούν 4 συνταγές γλυκών για διαβητικούς...
Μους chia φράουλα και ακτινίδιο
Υλικά: - 1 ακτινίδιο κομμένο σε φέτες -Εκχύλισμα βανίλιας - Κανέλα σε σκόνη (για να γλυκάνει) - Μισό ποτήρι φράουλες κομμένες σε φέτες (100 γραμμάρια) -1 φλιτζάνι γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά -1/4 φλιτζάνι άπαχο γάλα ή γάλα αμυγδάλου (200 ml) Πώς γίνεται; - Αρχικά ανακατεύουμε τους σπόρους chia με το γάλα και αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Τότε θα παρατηρήσετε ότι έχει τη σύσταση μους ή τζελ. -Βγάζουμε από το ψυγείο και προσθέτουμε το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον γλυκαντικό. -Για το σερβίρισμα γεμίζουμε μια φόρμα με αυτή τη μους και από πάνω ρίχνουμε φρούτα κομμένα σε φέτες. Αν θέλετε μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα μέντας. Παγωτό με σοκολάτα, κανέλα και ξηρούς καρπούς Υλικά: - Κανέλα σε σκόνη (για να γλυκάνει) - 6 καρύδια, θρυμματισμένα -125 ml απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά -250 γραμμάρια παγωτό σοκολάτα με χαμηλά λιπαρά, χωρίς ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίος καφές διαλυμένα σε μισό ποτήρι ζεστό νερό Πώς γίνεται; - Ανακατέψτε τον στιγμιαίο καφέ, το νερό, την κανέλα, τα θρυμματισμένα καρύδια και το γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά σε ένα μπολ. -Προσθέστε παγωτό σοκολάτα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια ομοιογενής σύσταση. - Ρίξτε αυτό το παγωτό σε φορμάκια ή ποτήρια και διατηρήστε το στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά. Κρέμα Καφέ Καραμέλα Υλικά: -4 κρόκοι αυγών -8 ασπράδια αυγών -1 ποτήρι ζεστό νερό -2 ποτήρια άπαχο γάλα - Μισό ποτήρι καλαμποκάλευρο - 2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίος καφές διαλυμένες σε μισό ποτήρι ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό κατάλληλο για διαβητικούς Πώς γίνεται; -Αρχικά διαλύουμε το άμυλο καλαμποκιού στο άπαχο γάλα και το αφήνουμε στην άκρη. - Χτυπάμε σε ένα μπολ τους κρόκους, τα ασπράδια και το γλυκαντικό μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε σιγά σιγά το γάλα και το καλαμποκάλευρο μαζί με τον στιγμιαίο καφέ και το νερό. -Γεμίζουμε τις φόρμες για την πουτίγκα με την τάρτα και τις τοποθετούμε σε μπεν μαρί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180ºC. Μαγειρέψτε το εντελώς. -Στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε το προσεκτικά από τα φορμάκια. - Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε. Μπισκότα χωρίς ζάχαρη με ξηρούς καρπούς Υλικά: - 6 καρύδια, θρυμματισμένα - Κανέλα σε σκόνη (για να γλυκάνει) -2 κουταλιές της σούπας ουίσκι (προαιρετικά) -250 γραμμάρια τυρί ρικότα με χαμηλά ή χωρίς λιπαρά -1 πακέτο ζελατίνη χωρίς ζάχαρη -1 κουταλιά της σούπας σταφίδες -2 κουταλιές της σούπας πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας γλυκαντικό κατάλληλο για διαβητικούς -1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη Πώς γίνεται; -Βάζουμε το ουίσκι σε μια κατσαρόλα και βράζουμε για 2-3 λεπτά. -Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το τυρί ρικότα, τη σκόνη κακάο, τα καρύδια, το πλιγούρι, τις σταφίδες, την κανέλα και το γλυκαντικό. - Περιχύνουμε με αυτό το μείγμα ζεστό ουίσκι και πασπαλίζουμε με ζελατίνη. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και αφήνετε να κάτσει όσο ετοιμάζετε τη φόρμα. - Βρέξτε ελαφρά ένα τετράγωνο μπολ (ή ένα καλούπι της επιλογής σας). Το αφήνουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά. - Ρίξτε το μείγμα σας στη φόρμα και αφήστε το να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. - Κόβουμε σε φέτες στα επιθυμητά μεγέθη πριν το σερβίρουμε. Καλή όρεξη.
