Μπορείτε να φτιάξετε πελτέ ντομάτας χωρίς πρόσθετα και με ντομάτες που καλλιεργούνται την καλοκαιρινή περίοδο. Αντί να χρησιμοποιείτε κονσέρβα τοματοπολτός, είναι χρήσιμο να προτιμάτε τις σπιτικές πάστες. Δεν θα θέλατε να απλώσετε τον σπιτικό βιολογικό πελτέ ντομάτας στο φρεσκοψημένο ψωμί σας;
Ποιος δεν θα το ήθελε αυτό! Η συνειδητή κατανάλωση πελτέ ντομάτας θα είναι πολύ ωφέλιμη για την υγεία σας, τόσο από την άποψη ότι είναι βιολογική όσο και από το να γνωρίζετε υπό ποιες συνθήκες παρασκευάζεται.
Πριν απαντήσουμε στο ερώτημα πώς φτιάχνεται ο πελτέ ντομάτας, είναι χρήσιμο να αναφέρουμε πρώτα ότι ο πελτέ ντομάτας παρασκευάζεται με δύο τρόπους.
Μέθοδος 1: Φτιάχνεται με το μαγείρεμα του πελτέ ντομάτας
2η μέθοδος: Η σάλτσα γίνεται ωμή.
Πρώτα από όλα, θα μιλήσουμε για τη μέθοδο που κάνουμε χωρίς να μαγειρέψουμε τον πελτέ ντομάτας.
Πώς φτιάχνεται η σάλσα;
Το να φτιάξεις τον πελτέ ντομάτας ωμό ή μαγειρεμένο δεν κάνει διαφορά στη γεύση. Ωστόσο, ο πελτέ ντομάτας που γίνεται χωρίς μαγείρεμα είναι πιο πρακτικός και δεν απαιτεί χρόνο.
Υλικά
- 5 κιλά ντομάτες
- Ροκ αλάτι
- Υγρό λάδι
Κατασκεύασμα
Θα απαντήσουμε στο ερώτημα πώς να φτιάξουμε τον πελτέ ντομάτας βήμα προς βήμα. Έτσι, θα είναι εύκολο για εσάς να εφαρμόσετε τη συνταγή.
Βήμα 1: Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.
Βήμα 2: Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες που κόψατε σε γυάλινα βάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι σε αυτό. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο δίσκο χωρίς να κλείσουμε τελείως το καπάκι. Ο σκοπός του να μην κλείσει τελείως το καπάκι του βάζου, όταν οι ντομάτες αρχίσουν να λιώνουν, το υπερβολικό νερό στο βάζο θα διαρρεύσει.
Βήμα 3: Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι και βάλτε ένα μεγάλο καθαρό μπολ κάτω από αυτό. Χωρίζουμε τα τσόφλια και τους σπόρους θρυμματίζοντάς τα με μια ξύλινη κουτάλα.
Βήμα 4: Ρίχνουμε τις πολτοποιημένες ντομάτες σε καθαρούς δίσκους. Προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, σκεπάστε το με μια καθαρή τυρόπανο και αφήστε το στον ήλιο. Ανακατέψτε το και ελέγξτε. Ανάλογα με την ποσότητα νερού που περιέχει, ο πελτέ ντομάτας θα τραβήξει το χυμό και θα φτάσει στην επιθυμητή συνοχή.
Βήμα 5: Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας που έχετε ετοιμάσει σε καθαρά γυάλινα βάζα και προσθέστε λάδι πάνω του. Έτσι, δεν αλλοιώνεται και δεν μουχλιάζει.
Φτιάχνοντας τον πελτέ ντομάτας (με το μαγείρεμα)
Ο πολτός ντομάτας που φτιάχνεται με το μαγείρεμα είναι πιο ενοχλητικός από τον ωμό πάστα. Ωστόσο, αν πείτε ότι έχω δοκιμάσει και τα δύο είδη και δεν βλέπω καμία διαφορά, μπορείτε να φτιάξετε όποια συνταγή θέλετε.
Υλικά παρασκευής πάστας
10 κιλά ντομάτες
Αλάτι τουρσί και ελαιόλαδο
Κατασκεύασμα
Βήμα 1: Αρχικά πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 2: μετά περνάμε τις ντομάτες από το ρομπότ και τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
Βήμα 3: Μαγειρέψτε τις πολτοποιημένες ντομάτες σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουν μια σκούρα υφή.
Βήμα 4: Αφού βγάλετε τις ντομάτες από τη φωτιά, τις περνάτε από το μπλέντερ για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει κομμάτια μέσα τους.
Βήμα 5: Μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα του αλατιού και να το προσθέσετε στους δίσκους και να προχωρήσετε στη διαδικασία να τα βάζετε στον ήλιο.
Βήμα 6: Γεμίστε τον έτοιμο πελτέ ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα αφού κρυώσει. Καλύπτουμε σφιχτά με ελαιόλαδο από πάνω. Το ελαιόλαδο κόβει την επαφή με τον αέρα και διασφαλίζει ότι διατηρείται χωρίς να αλλοιώνεται.
Κατά την παρασκευή του πελτέ ντομάτας, είναι απαραίτητο να προσέξετε μια σειρά από κόλπα. Αφού διαβάσετε τις συνταγές μας, ρίχνοντας μια ματιά στα κόλπα μπορεί να σας βοηθήσει να φτιάξετε έναν πιο νόστιμο πελτέ ντομάτας.
Αυτά είναι τα κόλπα για να φτιάξετε πελτέ ντομάτας…
- Φροντίστε να προσθέσετε ελαιόλαδο στα βάζα που βάζετε τον πελτέ ντομάτας. Το ελαιόλαδο που θα προσθέσετε θα αποτρέψει τον πολτό ντομάτας σας να μουχλιάσει.
- Αν θέλετε να στεγνώσετε τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά, πρέπει οπωσδήποτε να περιμένετε στην αρχή και να κάνετε αυτή τη διαδικασία σε χαμηλή φωτιά.
- Πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε ξύλινη κουτάλα όταν ψήνετε τον πελτέ ντομάτας στην κατσαρόλα.
- Ταυτόχρονα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ποσότητα θυμάρι για να μην χαλάσει η πάστα.
Μπορείτε να φτιάξετε πελτέ ντομάτας χωρίς πρόσθετα και με ντομάτες που καλλιεργούνται την καλοκαιρινή περίοδο. Αντί να χρησιμοποιείτε κονσέρβα τοματοπολτός, είναι χρήσιμο να προτιμάτε τις σπιτικές πάστες. Δεν θα θέλατε να απλώσετε τον σπιτικό βιολογικό πελτέ ντομάτας στο φρεσκοψημένο ψωμί σας; Ποιος δεν θα το ήθελε αυτό! Η συνειδητή κατανάλωση πελτέ ντομάτας θα είναι πολύ ωφέλιμη για την υγεία σας, τόσο από την άποψη ότι είναι βιολογική όσο και από το να γνωρίζετε υπό ποιες συνθήκες παρασκευάζεται.
