Συνεχίζουμε να μοιραζόμαστε μαζί σας διαφορετικές γεύσεις από κολοκύθα. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε μαρμελάδες εκτός από γλυκά, κέικ και κέικ από κολοκύθα, κάτι που είναι απαραίτητο για τον κρύο καιρό; Σας προτείνουμε ανεπιφύλακτα να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας, η οποία θα είναι απαραίτητη για τα τραπέζια σας τον χειμώνα. Η μαρμελάδα κολοκύθας γίνεται με ή χωρίς λάιμ. Μοιραστήκαμε μαζί σας τη συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας με λάιμ. Μπορείτε να το φτιάξετε και χωρίς λάιμ αν θέλετε. Ο ασβέστης χρησιμοποιείται για τη σκλήρυνση των κολοκυθιών και εμποδίζει τη διάσπασή τους. Μαρμελάδα βερίκοκο, δαμάσκηνο, σύκο και πολλά άλλα φρούτα μπορείτε να τα φτιάξετε διατηρώντας τα σε λάιμ. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας; Εδώ είναι η συνταγή για μαρμελάδα κολοκύθας...
Υλικά
-1 κιλό κολοκύθα (ξεφλουδισμένη)
-5 φλιτζάνια ζάχαρη
-6 ποτήρια νερό
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι λεμονιού
-300 γραμμάρια ασβέστη
-3 λίτρα νερό
Πώς γίνεται;
- Πρώτα από όλα θα ετοιμάσουμε την κρέμα λάιμ. Βάλτε το λάιμ σε ένα μεγάλο βάζο το προηγούμενο βράδυ και προσθέστε το νερό σε αυτό.
- Μπορεί να πήξει 2 ώρες πριν, αλλά έτσι το νερό γίνεται πιο καθαρό.
- Αφήστε το μισάνοιχτο. Κανονικά, ο ασβέστης διαλύεται όταν βλέπει νερό, αλλά αν ο ασβέστης είναι μπαγιάτικος, δεν εκρήγνυται αλλά εξακολουθεί να διαλύεται.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Παίρνετε την κρέμα λάιμ, δηλαδή το κατακάθιστο νερό που βάλατε πάνω στο λάιμ, σε ξεχωριστό δοχείο χωρίς να το λασπώσετε και ρίξτε μέσα τα κολοκυθάκια.
- Βάλτε ένα βάρος στις κολοκύθες ώστε να βυθιστούν εντελώς στο νερό.
- Ο χρόνος κράτησής σας δεν πρέπει να είναι μικρότερος από 12 ώρες. Διαφορετικά, τα κολοκυθάκια δεν θα είναι όσο σφιχτά θέλετε.
- Στο τέλος αυτής της περιόδου, αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από το χυμό λάιμ. Το πλένουμε 4-5 φορές και το ξαναβάζουμε στο νερό. Μουλιάστε σε αυτό το νερό για 1 ώρα.
- Όσο περιμένετε, παίρνετε μια κατσαρόλα με νερό και ζάχαρη, τη βράζετε για 5-6 λεπτά και την αφήνετε να κρυώσει.
- Βγάζετε τα κολοκυθάκια από το νερό, τα ξαναπλένετε και τα βάζετε στο χλιαρό σιρόπι.
- Όταν αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά, πιέζουμε τα κολοκυθάκια ελαφρά στο σιρόπι κατά διαστήματα με ένα τρυπητό και το ανακατεύουμε σιγά σιγά ώστε το σιρόπι να το πάρει ομοιόμορφα.
- Θα ψηθεί έτσι για περίπου 2-2,5 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κολοκύθες θα γίνουν διάφανες. Στη συνέχεια ανοίγουμε τον πάτο της εστίας και αφήνουμε το σιρόπι να πήξει.
- Ρίξτε το αλάτι λεμονιού κοντά στη συνοχή της κανονικής μαρμελάδας και βράστε για 1-2 λεπτά ακόμα.
- Βάλτε το σε γυάλινο βάζο όσο είναι ζεστό και όταν κρυώσει, κλείστε το καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.
Σημείο κλειδί: Το βάζουμε σε γυάλινο βάζο όσο είναι ζεστό και όταν κρυώσει κλείνουμε το καπάκι και το φυλάμε σε δροσερό μέρος.
