Ο μήνας του Ραμαζανιού ξεκίνησε. Κατά τη διάρκεια του μήνα του Ραμαζανιού, οι πολίτες κάνουν έρευνα για το τι να μαγειρέψουν κατά τη διάρκεια της ημέρας επειδή είναι νηστικοί. Συγκεντρώσαμε για εσάς το μενού του ιφτάρ που ετοιμάστηκε ειδικά για την πρώτη μέρα του Ραμαζανιού. Τι να μαγειρέψω λοιπόν σήμερα; Εδώ είναι το μενού για το ιφτάρ της 24ης Απριλίου...
Καλοκαιρινή σούπα λαχανικών
Υλικά:
-1 φλιτζάνι φρέσκα φασόλια
-1 φλιτζάνι φρέσκο αρακά
-3 κουταλιές της σούπας λάδι
-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
-1 κρεμμύδι
-1 σκελίδα σκόρδο
-1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου
-2 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
-3 κλωναράκια φρέσκα κρεμμυδάκια
-Αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
-200 ml κρέμα γάλακτος
Πώς γίνεται;
- Μεταφέρετε στην κατσαρόλα τα φρέσκα φασόλια και το εσωτερικό του αρακά. Προσθέστε αρκετό νερό για να διπλασιαστεί.
Βράζουμε για 20 λεπτά και μετά σουρώνουμε.
-Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζετε με φυτικό λάδι στην κατσαρόλα που θα ψήσετε τη σούπα.
-Προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να φύγει η μυρωδιά. Προσθέστε τα κολοκυθάκια που ξεφλουδίσατε και κόψατε σε κύβους με τη φλούδα τους.
και ανακατεύουμε ελαφρά.
-Αφού γυρίσουμε μερικές φορές τα κολοκυθάκια, προβρασμένα και στραγγισμένα λαχανικά, 1,5 λίτρο βραστό νερό,
Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια, μαύρο πιπέρι.
- Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
- Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ξεχωριστό μπολ. 2 κουταλιές της σούπας ζωμό που βράζει
Παίρνουμε την ποσότητα του και το προσθέτουμε στο μπολ και αφήνουμε την κρέμα να ζεσταθεί.
Προσθέστε σιγά σιγά τη ζεστή κρέμα στη σούπα που βράζει.
- Ανακατεύουμε μερικές φορές και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μοιράζουμε σε μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε ζεστό.
Σαλάτα: Πατατοσαλάτα
Υλικά:
-3 πατάτες (βραστές και κομμένες σε κύβους)
-1 κρεμμύδι (Piyaz ψιλοκομμένο και τρίψιμο με αλάτι)
-3 φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- Μισό μάτσο φρέσκο δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- Μισό ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
-Αλας
-Κύμινο
- νιφάδες τσίλι
- Χυμό από μισό λεμόνι
-1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι ροδιού
-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Πώς γίνεται;
-Για τη σάλτσα ανακατεύουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, το σιρόπι ροδιού, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού.
- Μεταφέρετε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε σε πιατέλα.
Κύριο πιάτο: Συνταγή κοτόπουλου σε σακούλα φούρνου
Υλικά:
-6 μπαστούνια κοτόπουλου
-2 μέτριες πατάτες
-1 μεγάλο κολοκυθάκι
-1 μεγάλο καρότο
-3 σκελίδες σκόρδο
Για τη μαρινάδα:
-2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
-1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
-1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι
-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Για τα παραπάνω:
-2-3 φρέσκο δεντρολίβανο
Πώς γίνεται;
-Ξεκινήστε μαρινάροντας το κοτόπουλο σας. Βάλτε το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατέψτε το καλά.
-Στη συνέχεια βάζουμε μέσα τις μπαγκέτες και τις ανακατεύουμε. Μαρινάρετε για περίπου 20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια.
- Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια. Τα κόβουμε σε στρογγυλά χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε.
-Προσθέστε τα λαχανικά στο μαριναρισμένο κοτόπουλο. Τέλος αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και το προσθέτουμε χωρίζοντάς το στη μέση.
Ανακατεύουμε καλά το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
- Μεταφέρετε όλα τα υλικά στη σακούλα ψησίματος. Δέστε το στόμιο της τσάντας. Κάντε μικρές τρύπες σε πολλά σημεία.
-Ετοιμάστε ένα ταψί ή ταψί. Τοποθετήστε τη σακούλα του φούρνου. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
-Μετά το μαγείρεμα το μεταφέρουμε από τη σακούλα του φούρνου σε ένα πιάτο και γαρνίρουμε με φρέσκο δεντρολίβανο και σερβίρουμε.
Επιδόρπιο: Ρυζόγαλο φούρνου
Υλικά:
-5 φλιτζάνια γάλα
-1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
-3 κουταλιές της σούπας άμυλο σίτου
-1 φλιτζάνι ρύζι (μικρό φλιτζάνι τσαγιού)
-2 φλιτζάνια νερό για να βράσει το ρύζι
Πώς γίνεται;
- Βάλτε 1 ποτήρι ρύζι και 2 ποτήρια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε το μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφήσει το νερό του και αφήστε το να κρυώσει.
Βάλτε το γάλα, το άμυλο και τη ζάχαρη σε μια μέτρια κατσαρόλα και χτυπήστε καλά.
-Προσθέστε το βρασμένο ρύζι από πάνω. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει βράση το γάλα και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
-Η σύσταση θα είναι λίγο νερουλή από τη συνοχή της πουτίγκας, θα νιώσετε ότι βαραίνει και κρατάτε το κουτάλι ανακατεύοντας.
-Μοιράζουμε το παχύρρευστο ρυζόγαλο στις κούπες ψησίματος με 1 δάχτυλο από πάνω και τοποθετούμε τις κούπες στο ταψί.
-Ανοίξτε τη σχάρα του φούρνου και βάλτε το ρυζόγαλο στο πάνω ράφι του φούρνου με το ταψί. Προσθέστε 1 λίτρο νερό στο ταψί.
- Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει η κορυφή του ρυζόγαλου. Βγάζετε το ψημένο ρυζόγαλο από το φούρνο, προσέχοντας το ζεστό νερό.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σερβίρετε παγωμένη στο ψυγείο αν θέλετε.
Καλή όρεξη.
