πολτός ; Είναι τα μέρη του κυτταρικού τοιχώματος των φυτών που δεν απορροφώνται στο πεπτικό σύστημα αλλά έχουν πολυάριθμα οφέλη για τον οργανισμό.
Πολτός, ίνες; Είναι τα μέρη του κυτταρικού τοιχώματος των φυτών που δεν απορροφώνται από το πεπτικό σύστημα αλλά έχουν πολυάριθμα οφέλη για τον οργανισμό. Εφόσον δεν αφομοιώνεται και δεν απορροφάται στον οργανισμό μας, δεν παίρνουμε θερμίδες από τον πολτό. Οι φυτικές ίνες είναι πολύ σημαντικές και απαραίτητες για τη διατήρηση της υγείας και την πρόληψη ορισμένων σοβαρών ασθενειών, ιδιαίτερα του καρκίνου του παχέος εντέρου. Αποτελούν τα κύρια στοιχεία της ιατρικής διατροφικής θεραπείας. Δεδομένου ότι τα τρόφιμα πλούσια σε φυτικές ίνες είναι τροφές που περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα με ισορροπημένο τρόπο, μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες είναι στην πραγματικότητα ένας δείκτης ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες μειώνει την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και προλαμβάνει την παχυσαρκία, προλαμβάνει ή αντιμετωπίζει τη δυσκοιλιότητα. Η παχυσαρκία, οι καρδιακές παθήσεις, ο διαβήτης τύπου 2 και τα ποσοστά εμφάνισης καρκίνου είναι χαμηλά σε κοινωνίες που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες που λαμβάνονται με την τροφή φτάνουν στο παχύ έντερο χωρίς να αφομοιωθούν στο πεπτικό σύστημα. Ένα ενήλικο, υγιές ανθρώπινο έντερο περιέχει περίπου 100 τρισεκατομμύρια βακτήρια. Η συντριπτική πλειοψηφία αυτών των βακτηρίων είναι ωφέλιμα, δηλαδή προβιοτικά βακτήρια, ενώ πολύ μικρή ποσότητα είναι επιβλαβή. Όταν τα επιβλαβή βακτήρια ξεπερνούν τα ωφέλιμα, αρχίζουν να εμφανίζονται διάφορα προβλήματα υγείας. Μια υγιής εντερική χλωρίδα είναι ευθέως ανάλογη με το πόσες φυτικές ίνες καταναλώνετε. Τα προβιοτικά βακτήρια σχηματίζουν μια προστατευτική θωράκιση στο τοίχωμα του παχέος εντέρου, εμποδίζοντας την απορρόφηση τοξινών και καθιστώντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα ισχυρό έναντι ασθενειών.
Η ημερήσια κατανάλωση φυτικών ινών 25-30 g είναι επαρκής για την προστασία της υγείας Σε πρόσφατες δημοσιεύσεις, 30 g για τις γυναίκες και 38 g για τους άνδρες. συνιστάται η πρόσληψη φυτικών ινών. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωση άνω των 50-60 γραμμαρίων έχει και κάποια μειονεκτήματα. Μπορεί να μειώσει την απορρόφηση βασικών μετάλλων για τη ζωή όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος, ο ψευδάργυρος και να οδηγήσει σε ανεπάρκεια.
Οι ομάδες τροφίμων με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες είναι τα όσπρια όπως οι φακές, τα ρεβίθια και τα ξερά φασόλια. Ακολουθούν προϊόντα ολικής αλέσεως και ελαιούχοι σπόροι όπως καρύδια, αμύγδαλα, λαχανικά και φρούτα.
Τρόποι αύξησης των φυτικών ινών στη διατροφή.
- 1. Δεν πρέπει να παραμελείται η κατανάλωση οσπρίων δύο φορές την εβδομάδα.
- 2. Η κατανάλωση βρώσιμων λαχανικών και φρούτων με κέλυφος υποστηρίζει την επαρκή πρόσληψη φυτικών ινών.
- 3. Τρώτε 4-5 μερίδες λαχανικών και φρούτων την ημέρα.
- 4. Όταν μαγειρεύετε λαχανικά που μπορούν να καταναλωθούν ωμά, πρέπει να προσέχετε να τα καταναλώνετε ωμά.
- 5. Πρέπει να προτιμάται το ψωμί ολικής αλέσεως, σίκαλης, ολικής αλέσεως, μαύρο ψωμί αντί για λευκό.
- 6. Θα πρέπει να προτιμώνται καστανά ζυμαρικά, ρύζι ολικής αλέσεως ή πλιγούρι.
- 7. Πρέπει να δίνεται προσοχή στο μαγείρεμα και την προετοιμασία όλων των ειδών φαγητού με διάφορα λαχανικά.
- 8. Αντί για χυμό φρούτων, θα πρέπει να καταναλώνεται το ίδιο το φρούτο.
- 9. Πρέπει να προσέχετε να καταναλώνετε 1 κουταλιά της σούπας πίτουρο βρώμης την ημέρα.
Διαιτολόγος Bahar DEMİRKIRAN
Μανιτάρια: Τροφή, Φάρμακο ή Δηλητήριο
