Ο Jilber Barutçiyan, ο οποίος ήρθε στην Τουρκία αφού εργάστηκε ως ειδικός στα μανιτάρια στην Ελβετία για πολλά χρόνια, είπε στο άγνωστο για τα μανιτάρια στο συνέδριο που διοργάνωσε η Περιφερειακή Διεύθυνση Δασών της Αττάλειας. Δίνοντας σημαντικές πληροφορίες για τον τρόπο κατανάλωσης μανιταριών και δηλητηρίασης από μανιτάρια, ο Jilber Barutçiyan είπε ότι υπάρχει μια εσφαλμένη πεποίθηση ότι κάθε δηλητηρίαση από μανιτάρια στην Τουρκία οδηγεί σε θάνατο.
Δηλώνοντας ότι τα μανιτάρια χωρίζονται σε θανατηφόρα, δηλητηριώδη, βρώσιμα και μη βρώσιμα, ο Jilber Barutçiyan δήλωσε ότι όλα τα θανατηφόρα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη και ότι αν καταναλωθούν δεν είναι δυνατή η σωτηρία.
Η γαλοπούλα είναι πλούσια σε μανιτάρια
Δηλώνοντας ότι περίπου 120 χιλιάδες είδη μανιταριών, τα οποία είναι μεγαλύτερα από δύο χιλιοστά και ορίζονται ως μακρομύκητες, έχουν εντοπιστεί σε όλο τον κόσμο, ο Barutçiyan σημείωσε ότι η Τουρκία είναι επίσης μια χώρα πλούσια σε μανιτάρια και ότι τουλάχιστον 12 χιλιάδες είδη μακρομυκήτων είναι βρέθηκε στην Τουρκία.
Μανιτάρι με άρωμα σοκολάτας
Τονίζοντας ότι η μυρωδιά είναι πολύ σημαντική για την αναγνώριση των μανιταριών, ο Jilber Barutçiyan είπε: "Υπάρχουν μανιτάρια με πολύ ενδιαφέρουσα μυρωδιά. Δεν υπάρχει η μυρωδιά κάθε μανιταριού, αλλά υπάρχουν μανιτάρια που μυρίζουν σαν βανίλια, σοκολάτα, βρεγμένη σφουγγαρίστρα , μανταρίνι. Μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε είδος μανιταριού, με την προϋπόθεση ότι θα το φτύσετε. Μπορείτε να δοκιμάσετε οποιοδήποτε μανιτάρι. έξω», είπε.
Τα μανιτάρια χαλάνε πολύ γρήγορα
Ο Jilber Barutçiyan δήλωσε ότι δεν υπάρχει τεχνική ή μέθοδος για να προσδιοριστεί εάν τα μανιτάρια είναι δηλητηριώδη ή μη τοξικά και είπε: "Τα πιο θανατηφόρα μανιτάρια δεν παρουσιάζουν συμπτώματα τις πρώτες δύο ημέρες. Αυτά τα μανιτάρια δεν παρουσιάζουν συμπτώματα τις πρώτες 48 ώρες ."
Ο ειδικός στα μανιτάρια Jilber Barutçiyan, ο οποίος έδωσε επίσης σημαντικές προειδοποιήσεις για όσους συλλέγουν μανιτάρια από τη φύση, δήλωσε ότι τα μανιτάρια δεν θα συλλέγονται ποτέ σε πλαστικές σακούλες. Σημειώνοντας ότι ακόμη και το πιο πολύτιμο μανιτάρι στον κόσμο είναι δηλητηριώδες από τη στιγμή που χαλάει, ο Barutçiyan είπε: "Τα μανιτάρια είναι οργανισμοί που αλλοιώνονται πολύ γρήγορα. Μπορεί να προκαλέσουν δηλητηρίαση μετά από 48 ώρες. Τα μανιτάρια που εισέρχονται σε αεροστεγές περιβάλλον αλλοιώνονται αμέσως. Τα μανιτάρια συλλέγονται σε καλάθια. Τα καλλιεργημένα μανιτάρια πωλούνται σε ειδικές πλαστικές σακούλες. "Είναι ένα μανιτάρι που μπορείτε να αγοράσετε από την αγορά οποιαδήποτε στιγμή. Μην το αποθηκεύετε καθόλου. Μαγειρέψτε το μανιτάρι, κρατήστε το μετά το μαγείρεμα. Μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να αποθηκεύσετε το μανιτάρι όσο μπορεί να αποθηκευτεί το γεύμα imambayildi», είπε.
Μην πλένετε τα άγρια μανιτάρια
Ο Jilber Barutçiyan επεσήμανε ότι ειδικά τα άγρια μανιτάρια δεν μπορούν να πλυθούν όσο το δυνατόν περισσότερο και τα μανιτάρια που μπαίνουν στο νερό θα αρχίσουν να αλλοιώνονται και ανέφερε ότι εάν τα άγρια μανιτάρια πλυθούν από ανάγκη, θα πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως μόλις αφαιρεθούν από το νερό. Δηλώνοντας ότι τα μανιτάρια, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν έχουν θρεπτική αξία, περιέχουν πολύ λίγη πρωτεΐνη και είναι πολύ δύσκολα αφομοιώσιμα, ο Barutçiyan είπε: "Συνιστούμε να μην τρώτε περισσότερα από μισό κιλό μανιτάρια την εβδομάδα. Τα μανιτάρια τρώγονται μόνο για γεύση."
