Το φρούτο που ονομάζουμε Kelek είναι η μικροσκοπική και ανώριμη μορφή του πεπονιού. Το κακό καρπούζι ονομάζεται επίσης kelek, αλλά ο ορισμός των keleks ως baby melons θα είναι πιο μόνιμος. Το τουρσί Kelek είναι μια από τις πιο δημοφιλείς και περιζήτητες συνταγές τον τελευταίο καιρό. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε τουρσί kelek; Εδώ είναι η συνταγή για το τουρσί kelek...
Υλικά:
-1 κιλό kelek μεσαίου μεγέθους
-8-10 ρεβίθια
-5-6 σκελίδες σκόρδο
-1-2 μεγάλα καρότα (προαιρετικά)
-Μισό αμπέλι άνηθο
Για τον χυμό τουρσί:
-1,5 λίτρο βραστό ζεστό νερό (πόσιμο)
-1 φλιτζάνι ξίδι σταφυλιού
-3 κουταλιές της σούπας τουρσί αλάτι (χοντρό αλάτι)
-1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
Πώς να φτιάξετε τουρσί από φύκια;
-Πλένουμε καλά το kelek, κόβουμε και τις δύο άκρες χωρίς να μπαίνουμε πολύ βαθιά. Κάνουμε τρύπες σε 2-3 σημεία με ένα μυτερό μαχαίρι μισό.
Βάλτε 1,5 λίτρο ζεστού νερού σε ένα μεζούρα ή μπολ κατάλληλου μεγέθους.
- Προσθέστε ξύδι, αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι.Όταν λιώσει το αλάτι, αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
-Σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο βάλτε το kelek, τα καθαρισμένα και κομμένα καρότα, τα ρεβίθια και το σκόρδο.
-Γεμίζουμε από πάνω τον χυμό τουρσί. Τοποθετήστε τον άνηθο στο στόμιο του βάζου και πιέστε προς τα κάτω.
- Κλείστε καλά το καπάκι του βάζου. Γυρίστε το ανάποδα για να πάρει αέρα και αφήστε το σε μέρος μακριά από το άμεσο φως για 20-25 μέρες κατά μέσο όρο χωρίς να ανοίξετε το καπάκι μέχρι να τυλιχτούν οι σαύρες.
-Κόβουμε τα ωριμασμένα τουρσιά και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη.
