Μεταξύ 15 Μαΐου και 15 Ιουνίου, συνολικά 35 χιλιάδες μπλε καβούρια καταναλώνονται από παραθεριστές και τουρίστες σε εστιατόρια στο Dalyan.
Τα μπλε καβούρια, που ζουν στις λιμνοθάλασσες όπου συναντιούνται το κανάλι Dalyan και η θάλασσα και το ποτάμι, συνεχίζουν να είναι τα αγαπημένα όσων έρχονται στο Dalyan. Η αρχική πατρίδα του μπλε καβουριού, που κυνηγιέται στην πλευρά της λίμνης της παραλίας Iztuzu και των περιοχών Alagol, είναι η Βόρεια Αμερική. Το Blue Crab, το οποίο τοποθετήθηκε σε υφάλμυρες υδάτινες λιμνοθάλασσες στο Βόρειο Αιγαίο στη χώρα μας, επέκτεινε τον πληθυσμό του με εξάπλωση στις ακτές του Αιγαίου και της Μεσογείου. Το μπλε καβούρι, το οποίο πωλείται σε πολύ υψηλές τιμές ως προϊόν πολυτελείας στις ανεπτυγμένες χώρες όσον αφορά την ποιότητα και την οικονομική αξία του κρέατος, καταναλώνεται σε σημαντικές ποσότητες σε χώρες όπως η Κίνα, η Ταϊλάνδη, η Ινδονησία, η Ιαπωνία, οι Φιλιππίνες, η Ισπανία, η Γαλλία και η ΗΠΑ. Τα μπλε καβούρια, των οποίων τα κρέατα στήθους και τσιμπίδας τρώγονται, τρέφονται γενικά με πλαγκτόν, ψάρια, φυτά, μαλάκια και καρκινοειδή.
ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΝΤΑΙ ΠΑΝΩ ΑΠΟ 30 ΧΙΛΙΑΔΕΣ ΚΑΒΟΥΡΙΑ ΤΟ ΜΗΝΑ
Τα μπλε καβούρια που πιάνονται στα κανάλια του Νταλιάν μαγειρεύονται για 5-10 λίρες ανάλογα με το μέγεθος των κόκκων στα μέρη όπου τα κυνηγούν και μαγειρεύονται στα εστιατόρια και σερβίρονται σε παραθεριστές και τουρίστες. Διοργανώνονται κυνηγετικές εκδρομές για τα μπλε καβούρια, τα οποία έχουν γίνει σημαντική πηγή εισοδήματος εκτός από το ψάρεμα. Οι ξένοι τουρίστες, που θέλουν να δουν την ομορφιά των καναλιών του Dalyan, βλέπουν από κοντά τις φυσικές ομορφιές με τις βάρκες που νοικιάζουν, αλλά και κυνηγούν μπλε καβούρια με καλάμια ψαρέματος.
Ο Özay Akdoğan, ιδιοκτήτης του εστιατορίου Other Side στο Dalyan, είπε ότι η κατανάλωση μπλε καβουριού στο Dalyan έφτασε τις 35 χιλιάδες μεταξύ 15 Μαΐου και 15 Ιουνίου. Ο Akdoğan είπε, "5 κυνηγοί καβουριών που κάνουν αυτή τη δουλειά επαγγελματικά μαγειρεύουν και πουλάνε περίπου 200-250 καβούρια την ημέρα κατά μέσο όρο. Επειδή αυτό δεν είναι αρκετό, έχουμε 10 χιλιάδες καβούρια που φέρνουν από άλλες πόλεις κατά μέσο όρο το μήνα."
ΤΑ ΘΥΛΑΚΙΑ ΔΕΝ ΚΥΝΗΓΟΥΝΤΑΙ
Ο Özay Akdoğan, ο οποίος πρόσθεσε ότι οι κυνηγοί δεν κυνηγούν τα θηλυκά για να αποτρέψουν την εξαφάνιση του μπλε καβουριού, είπε:
"Αν και τα θηλυκά είναι πιο εύγευστα από τα αρσενικά, είναι μικρότερα σε μέγεθος, κιτρινωπά και τα νύχια τους είναι κόκκινα. Οι κυνηγοί ρίχνουν τα θηλυκά που πιάνουν πίσω στο νερό για να αποφύγουν την εξαφάνιση. Τα καβούρια που αλιεύονται στην περιοχή Dalyan είναι πιο επιθυμητά καθώς είναι μεταξύ 800 γραμμαρίων και 1 κιλού.Ο λόγος είναι ότι ζουν στη θάλασσα.κλείνουν και ζουν εκεί όπου αναμειγνύεται γλυκό και αλμυρό νερό.
ΠΩΣ ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΤΕ ΤΟ ΜΠΛΕ ΚΑΒΟΥΡΙ;
Ο Orhan Esen, ο επικεφαλής σεφ του Other Side Restaurant, δήλωσε ότι το μπλε καβούρι πρέπει να διατηρηθεί σε αλμυρό νερό για τουλάχιστον μία ημέρα μέχρι να πεθάνει μετά το κυνήγι, και έδωσε τη συνταγή του ως εξής:
«Τα καβούρια που λαμβάνονται από αλμυρό νερό καθαρίζονται αφαιρώντας το πάνω κέλυφός τους από την πλάτη τους. Πλένονται σε αλμυρό νερό και τα βάζουν ανάποδα στην κατσαρόλα. Στην κατσαρόλα μπαίνουν επίσης σκόρδο, χυμός λεμονιού και ελαιόλαδο. Διατηρείται σε χαμηλή θερμοκρασία ζεσταίνουμε για 10-15 λεπτά.Ανάλογα με τη σπανιότητα και την αφθονία του καβουριού.Προτίθεται νερό.Αφού ψηθεί για 5 λεπτά με κλειστό το καπάκι της κατσαρόλας σερβίρεται.»
