Εδώ είναι μια σπιτική, πολύ νόστιμη συνταγή για ραβιόλια πατάτας.
Ζύμη ραβιόλι πατάτας: 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 αυγό Αλας Οτι Γέμιση με ραβιόλια πατάτας: 1 κρεμμύδι 3 ή 4 πατάτες βραστές 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας Αλας Μαύρο πιπέρι Υγρό λάδι Για τη σάλτσα ραβιόλι πατάτας: Βούτυρο αποξηραμένη μέντα Σκόρδο Γιαούρτι κόκκινο πιπέρι Ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας Φτιάχνοντας ραβιόλια πατάτας: Ζυμώνουμε το αλεύρι, το αυγό και το νερό σε απαλό λοβό του αυτιού. Τοποθετήστε ένα υγρό πανί στη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Ξεχωρίζουμε τις μαρέγκες από τη ζύμη και τις τυλίγουμε αραιά με πλάστη ή πλάστη. Κόβουμε τη ζύμη που ανοίξαμε με ένα επίπεδο μαχαίρι, πρώτα σε πλάτος και μετά σε μήκος, 3-4 εκ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πατάτα. Βάζουμε σε ένα μπολ το κρεμμύδι, την πατάτα, τον πελτέ ντομάτας, το πιπέρι, το λάδι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.Βάζουμε το γουδί πατάτας στη μέση των κομματιών ζύμης που ετοιμάσαμε και το κλείνουμε σε τρίγωνο. Αλευρώνουμε το ταψί και βάζουμε τα ραβιόλια που ετοιμάσαμε στο αλευρωμένο ταψί.Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε το νερό.Βάζουμε τα ραβιόλια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.Τα βγάζουμε προσεκτικά τα ραβιόλια με τη βοήθεια ενός σουρωτηρίου. Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι και το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά και το περιχύνουμε με τα ραβιόλια μας.Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο, τον πελτέ ντομάτας, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τον δυόσμο και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.Αδειάζουμε το μείγμα που ετοιμάσαμε στο ραβιόλι. Καλή όρεξη!
