Έχουμε απαντήσει σε ερωτήσεις όπως πώς να φτιάξετε μπέικον και ποιο είναι το κόλπο για εσάς. Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε μπέικον στο σπίτι, δεν θα το αγοράζετε ξανά από την αγορά! Αν και είναι δύσκολο να το φτιάξετε, πρέπει οπωσδήποτε να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το πιο υγιεινό παστράμι στο σπίτι. Αυτή είναι η συνταγή για μπέικον που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι...
Υλικά:
-2,5 κιλά φιλέτο ή ribeye
-Αλας
Απαραίτητα υλικά για τριγωνόφυλλο?
-100 γραμμάρια τριγωνόφυλλο
-100 γραμμάρια κόκκινου τσίλι σε σκόνη
-1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
-Μισή κουταλιά της σούπας πάπρικα
-1 κουταλιά της σούπας κύμινο
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-100 γραμμάρια σκόρδο (15-17 σκελίδες)
-1-1/5 λίτρο νερό
Πώς φτιάχνεται το μπέικον;
-Πρώτα από όλα, ρίξτε αλάτι σε ένα δίσκο, βάλτε το κρέας και καλύψτε το κρέας με αλάτι από όλες τις πλευρές. (Προσέξτε να μην αφήσετε ανοιχτούς χώρους.)
-Τοποθετήστε ένα βάρος στο δίσκο και καθαρίστε το αίμα που ρέει κάθε πρωί, κάντε αυτό για 10 ημέρες και μετά από 10 ημέρες, καθαρίστε το αλάτι από το κρέας και πλύνετε το κρέας με άφθονο νερό.
- Γεμίστε ένα μπολ με νερό, βάλτε το κρέας σε αυτό, αλλάξτε το νερό κάθε 3 ώρες και αφήστε το κρέας σε αυτό το νερό όλη τη νύχτα.
-Την επόμενη μέρα, κάντε μια τρύπα στο πάνω μέρος του κρέατος, περάστε ένα γερό σχοινί και κρεμάστε το κρέας σε ψηλό μέρος για 3-4 μέρες για να στεγνώσει. (Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία που πρέπει να προσέξετε ενώ κάνετε αυτή τη διαδικασία είναι να σκεπάζετε το κρέας με ένα πανί για να μην προσγειώνονται οι μύγες πάνω του.)
- Την ίδια μέρα ετοιμάζετε το τριγωνάκι και το αφήνετε να ξεκουραστεί για 3-4 μέρες.
-Βάλτε όλα τα στεγνά υλικά για το φιντζούρι στον πολυκόφτη και χτυπήστε με σύρμα για 5 λεπτά, προσθέτοντας κατά διαστήματα νερό. Αφήνουμε το τριγωνάκι να ξεκουραστεί για 3-4 μέρες.
- Έπειτα, απλώστε το τριγωνόφυλλο σε όλα τα μέρη του κρέατος, προσέξτε να μην αφήσετε κενά σημεία και κρεμάστε ξανά το κρέας για 10-20 ημέρες μέχρι να στεγνώσει το τριγωνάκι.
-Ένα από τα πιο σημαντικά σημεία είναι ότι πρέπει να ψιλοκόψετε πολύ λεπτά το μπέικον, αν είναι πηχτό δεν θα είναι νόστιμο. Εάν δεν μπορείτε να τα τελειώσετε όλα, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα υπόλοιπα στο ψυγείο.
Καλή όρεξη.
