Η Dızmana είναι επίσης γνωστή ως ζύμη μεταναστών. Η ζύμη Dızmana παρασκευάζεται συνήθως από Βούλγαρους μετανάστες στην περιοχή της Θράκης. Εδώ είναι η συνταγή ζαχαροπλαστικής Dızmana και η προετοιμασία της...
Υλικά για τη συνταγή Dızmana (Ζαχαροπλαστικής Μεταναστών).
1 φλιτζάνι ζεστό νερό
1 φλιτζάνι ζεστό γάλα
1 φλιτζάνι τσαγιού λάδι
1 πακέτο στιγμιαία ξηρή μαγιά (10 g)
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
5,5 φλιτζάνια αλεύρι
Σε;
1 μεγάλο μπολ τυρόπηγμα (400 γρ.)
4 κουταλιές της σούπας λάδι
(Το τυρόπηγμα και το λάδι θα θρυμματιστούν και θα αναμειχθούν σε ένα μπολ με ένα πιρούνι)
επί ;
2 φλιτζάνια γιαούρτι
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Μισό κουταλάκι λάδι
Συνταγή Dızmana (Ζαχαροπλαστικής Μεταναστών).
Το ζεστό νερό, το ζεστό γάλα και η ζάχαρη παίρνονται σε ένα μπολ, προστίθεται η μαγιά σε αυτό και λιώνεται με το χτύπημα.
Προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και το αυγό και χτυπάμε. Προσθέτοντας σιγά σιγά αλεύρι μαζεύεται η ζύμη.
Σκεπάζουμε και ζυμώνουμε για 1 ώρα.
Τα κομμάτια της ζύμης παίρνονται από τη ζύμη που έχει υποστεί ζύμωση και τυλίγονται, για να μην υπάρχουν μεγάλοι γύροι, να φουσκώσουν και τα μικρά να είναι πιο νόστιμα.
Στο μεταξύ, πάρτε λίγο λάδι σε ένα μπολ, βυθίστε το χέρι σας στο λάδι και κάντε το έτσι, θα είναι πιο εύκολο και απαλό.
Το ρολό κομμάτι ισιώνεται στο τραπέζι, προστίθεται μεγάλη ποσότητα τυροπήγματος και κλείνεται.
Δεν είναι σαν ένα στρογγυλό, πολύ επίπεδο σχήμα ζαχαροπλαστικής, αλλά μάλλον μακρύ, γίνεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε λαδωμένο ταψί, δίπλα-δίπλα, χωρίς να συμπιέζεται. Έτσι γίνονται όλα.
Ζυμώνεται για 15 λεπτά στο ταψί.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα υλικά που θα βάλουμε και η σάλτσα είναι έτοιμη.
Το περιχύνουμε γενναιόδωρα με ένα κουτάλι για να συμπίπτει με όλα τα μέρη. Μπορείτε να πασπαλίσετε με σουσάμι.
Ψήνεται σαν ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει.
