Είτε τουρσί, είτε γεμιστό είτε καταναλώνεται ωμό, το λευκό λάχανο είναι μια από τις ισχυρές πηγές αντιοξειδωτικών και βοηθά στη ρύθμιση του ανοσοποιητικού συστήματος τις κρύες μέρες του χειμώνα. Λόγω της πλούσιας πηγής φυτικών ινών, το λευκό λάχανο, που διασφαλίζει την υγιή λειτουργία του στομάχου και των εντέρων, πρέπει να βρίσκεται στο τραπέζι των ατόμων με προβλήματα δυσκοιλιότητας. Εκτός από αυτό το χαρακτηριστικό, μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για τραπέζια δίαιτας λόγω των χαμηλών θερμίδων του. Μπορείτε επίσης να καταναλώνετε λευκό λάχανο ως σαλάτα, το οποίο είναι πλούσιο σε μέταλλα ασβεστίου, καλίου και μαγνησίου, ειδικά για παιδιά και άτομα άνω των 30 ετών που βρίσκονται κοντά στον κίνδυνο οστεοπόρωσης.
Υλικά
Μισό μέτριο λευκό λάχανο
2 καρότα
Μικρή ποσότητα μωβ λάχανο
1 μπολ γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα
2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
1 λεμόνι
•Ελαιόλαδο
•2 κλωναράκια μαϊντανό (πάνω)
•Αλας
Κατασκεύασμα
Κόψτε το μισό από το μέτριο λάχανο σε μέτριες λεπτές λωρίδες. Στύψτε το χυμό από 1 λεμόνι και προσθέστε μισό ποτήρι ελαιόλαδο σε αυτό, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.
Ψιλοκόψτε το μωβ λάχανο σαν λευκό λάχανο και ανακατέψτε το σε μια βαθιά σαλατιέρα. Καθαρίζουμε 2 καρότα και τρίβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε στη σαλατιέρα με το λάχανο. Προσθέστε το λευκό λάχανο που περιμένατε στα υπόλοιπα υλικά.
Ανακατεύουμε καλά το μωβ λάχανο, το καρότο και το λευκό λάχανο και προσθέτουμε 1 μπολ γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο. Μπορείτε να βάλετε τη σαλάτα σας σε ένα μπολ σερβιρίσματος προσθέτοντας αλάτι το συντομότερο δυνατό.
Αν θέλετε μπορείτε να το γαρνίρετε με 2 κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό.
