Η πρώτη χώρα που μας έρχεται στο μυαλό όταν μιλάμε για πίτσα είναι αναμφίβολα η Ιταλία. Σε αυτή τη χώρα όπου μπορείτε να συναντήσετε πιτσαρία σε κάθε δρόμο. Οι σεφ της πίτσας αναλαμβάνουν τον φούρνο σε πολύ νεαρή ηλικία και προσφέρουν τις πιο νόστιμες πίτσες στους εραστές τους. Αλλά αντί να το φάτε στην Ιταλία, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ιταλική πίτσα στο σπίτι! Μοιραστήκαμε 5 δημοφιλείς συνταγές ιταλικής πίτσας για εσάς.
Πίτσα Margherita
Υλικά: Για τη ζύμη: -1 συσκευασία για στέγνωμα -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -4,5 φλιτζάνια αλεύρι Για τη σάλτσα πίτσας? -1 μεγάλη ντομάτα -1 γεμάτη κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας -1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό -3 σκελίδες σκόρδο -3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό - Μέντα με άκρη του γλυκού -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -Αλας Πώς γίνεται; -Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για 15-20 λεπτά. Κάνουμε μια ζύμη σαν πάστα. - Χρησιμοποιήστε 3/4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στη διαδικασία σχηματισμού της ζύμης και 3/4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στη διαδικασία ζύμωσης για να φτιάξετε μια απαλή ζύμη και αφήστε τη σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. -Μπορείτε να πάρετε 2 μέτριες πίτσες με αυτές τις μετρήσεις. -Απλώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει και την αλείφουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. - Τακτοποιούμε το τυρί μοτσαρέλα μας, τα ντοματίνια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. - Στα τελευταία 2 ή 3 λεπτά μιας ελεγχόμενης διαδικασίας μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τον βασιλικό που κόψαμε σε λωρίδες πάνω στην πίτσα μας και συμπληρώνουμε το χρόνο. Μπορείτε να κόψετε σε φέτες και να σερβίρετε όσο είναι ζεστό. Πίτσα Μαρινάρα Υλικά: -230 γραμμάρια ζύμη πίτσας -120 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας -5 γραμμάρια ξερό θυμάρι -5 γραμμάρια σκόρδου -15 γραμμάρια ελαιόλαδο Πώς γίνεται; - Ανοίξτε τη ζύμη της πίτσας με τα χέρια σας και αφήστε την να γίνει αραιή. Απλώστε πάνω σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο. - Πασπαλίζουμε με το θυμάρι και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε την πίτσα για 3-4 λεπτά σε πέτρινο φούρνο στους 350 βαθμούς και σερβίρουμε. Πίτσα Quattro Stagioni (Πίτσα τεσσάρων εποχών) Υλικά: Για τη ζύμη? -130 γραμμάρια αλεύρι -15-20 γραμμάρια ελαιόλαδο -50 γραμμάρια νερό -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τα παραπάνω? -100 γραμμάρια ντομάτες, -180 γραμμάρια μοτσαρέλα, -100 γραμμάρια μοσχαρίσιο ζαμπόν, -20-30 γραμμάρια ψητή μελιτζάνα, -7-8 μαύρες ελιές, -50 γραμμάρια μανιτάρια πορτσίνι, -Φρέσκος βασιλικός -Ρίγανη Πώς γίνεται; - Αφήνουμε τη ζύμη που παρασκευάζεται με αλεύρι, νερό, αλάτι και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο να ξεκουραστεί για 24 ώρες σε δόσεις των 170 γραμμαρίων. - Στη ζύμη μας που τυλίγαμε με το χέρι? Αλείφουμε τη σάλτσα που έχουμε ετοιμάσει με ντομάτες, φρέσκο βασιλικό και θυμάρι. -Σε αυτό προστίθενται τυρί μοτσαρέλα, μοσχάρι ζαμπόν, ψητή μελιτζάνα, μαύρες ελιές και μανιτάρια πορτσίνι και τοποθετούνται σε πυρίμαχο φούρνο 180 βαθμών, σε 3-4 λεπτά, σε κανονικό Στον οικιακό φούρνο, μπορείτε να ψήσετε για 35-40 λεπτά. Πίτσα Frutti Di Mare Υλικά: Για τα παραπάνω: -1 κουτί πελτέ ντομάτας -1 μπάλα τυρί μοτσαρέλα -6 μανιτάρια -1 κουτάκι τόνου (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάρι ή άλλα θαλασσινά) -Ρίγανη Για τη ζύμη: -550 γραμμάρια αλεύρι -5 γρ μαγιά -1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -300 ml νερό -Αλας Πώς γίνεται; -Για τη ζύμη της πίτσας, βάζετε τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και το νερό σε ένα βαθύ μπολ και τα χτυπάτε στη χαμηλότερη ρύθμιση του μίξερ. -Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ανοίγουμε τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 3 ώρες. -Χωρίζουμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και την ανοίγουμε με τον πλάστη ή με το χέρι. - Απλώστε πρώτα τη σάλτσα ντομάτας στη βάση της πίτσας και μετά το τυρί μοτσαρέλα. - Αραδιάζουμε πάνω τα μανιτάρια και τον τόνο σε φέτες. Πασπαλίζουμε με θυμάρι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για 5-6 λεπτά. - Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Πίτσα Νάπολης Υλικά: -3,5 φλιτζάνια αλεύρι -1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό -1 κουταλιά της σούπας μαγιά στιγμής -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη -5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -2 μπαλάκια μοτσαρέλα -7-8 ντοματίνια -2 κουταλιές της σούπας κάπαρη -1 μέτριο τόνο -1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας -5-6 φύλλα φρέσκου βασιλικού -2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι -3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι Πώς γίνεται; - Βάλτε το ζεστό νερό στο μπολ του ζυμώματος. Προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη και αφήνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο. - Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι και κοσκινίζουμε και ζυμώνουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ζυμωθεί. -Κόβουμε τη μοτσαρέλα και τις ντομάτες σε κύκλους. Μουλιάζουμε την κάπαρη σε νερό για λίγο να φύγει το περιττό αλάτι. -Για τη σάλτσα της πίτσας, προσθέστε στον κάδο του μίξερ τον πελτέ ντομάτας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι και 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και χτυπήστε. -Πατάμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο με το χέρι μας και την ανοίγουμε στρογγυλά και λεπτή. - Το περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα. Απλώνουμε πρώτα τη στρογγυλή μοτσαρέλα και μετά τις ντομάτες και τα υπόλοιπα υλικά στη ζύμη της πίτσας. - Ψήνετε την πίτσα που ετοιμάσατε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. -Βγάζετε την πίτσα από το φούρνο και γαρνίρετε με κάπαρη, φύλλα βασιλικού, θυμάρι και ελαιόλαδο και σερβίρετε. Σημείωση: Τα ίδια συστατικά χρησιμοποιούνται γενικά για την παρασκευή ζύμης πίτσας. Μπορείτε να το γυρίσετε λεπτό ή χοντρό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Καλή όρεξη.
