Ετοιμάσαμε υπέροχα νέα για όσους δεν ξέρουν να φτιάχνουν ζυμαρικά, τα οποία προτιμούν παιδιά και μεγάλοι, κυρίως λόγω της πρακτικότητάς τους.
Πώς φτιάχνονται τα ζυμαρικά;
Ειδικά αυτοί που μόλις άρχισαν να μπαίνουν στην κουζίνα, αυτοί που πρέπει να σπουδάσουν μακριά από τις οικογένειές τους και να μαγειρέψουν τα δικά τους ζυμαρικά, εκείνοι που μόλις παντρεύτηκαν…. Μπορεί να μην ακούγεται περίεργο, όλοι μάθαμε πώς να μαγειρεύουμε ζυμαρικά με τον ένα ή τον άλλο τρόπο. Τώρα είναι η ώρα να διδάξουμε.
Είναι επίσης πολύ εύκολο να χαλάσετε αυτό το φαινομενικά εύκολο πιάτο, γι' αυτό διαβάστε προσεκτικά τη συνταγή.
Πώς να φτιάξετε φρέσκια ζύμη ζυμαρικών;
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αγοράσετε ένα βαθύ δοχείο.
Επειδή τα ζυμαρικά έχουν δομή που φουσκώνουν καθώς απορροφούν νερό, μην προσπαθήσετε να τα φτιάξετε σε μικρή κατσαρόλα, παραπλανώντας το μέγεθός τους στη συσκευασία.
Η ποσότητα του νερού
Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε για να βράσετε ένα πακέτο ζυμαρικά δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3/4 της κατσαρόλας. Εάν προσθέσετε πολύ νερό, μπορεί να δυσκολευτείτε να καταλάβετε πόσο βράζει. Περιττό να πούμε ότι αν προσθέσετε λιγότερο νερό, θα είναι λιγότερο βρασμένο.
Η ποσότητα του αλατιού στο νερό
Συνήθως βλέπουμε τις μητέρες μας να βάζουν λίγο αλάτι στο νερό των ζυμαρικών μόλις το βάλουν στη σόμπα. Ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς Ιταλούς μάγειρες, το αλάτι που θα προστεθεί στο νερό πρέπει να είναι μόνο αφού βράσει το νερό και το βραστό νερό πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο αλμυρό.
Ξεχάστε το λάδι
Και πάλι βλέπουμε τις μαμάδες μας να βάζουν λάδι στο βραστό νερό ενώ φτιάχνουν τα ζυμαρικά. Δεν ξέραμε καν ότι ήταν λάθος. Ωστόσο, μην βάζετε ποτέ λάδι στο βραστό νερό.
βραστό νερό
Πριν βάλετε τα ζυμαρικά στο νερό, βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν βράζει πολύ.
Ανακατέψτε τώρα
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε αφού βάλετε τα ζυμαρικά στο νερό είναι να τα ανακατέψετε αμέσως. Αυτή η διαδικασία ανάμειξης θα πρέπει να συνεχιστεί για τουλάχιστον 30 δευτερόλεπτα.
Μην κλείνετε την κατσαρόλα
Ένα από τα μεγαλύτερα λάθη που γίνονται είναι να κρατάμε το στόμα κλειστό ενώ βράζουμε τα ζυμαρικά σε χαμηλή φωτιά. Τα ζυμαρικά ψήνονται σε δυνατή φωτιά και το καπάκι της κατσαρόλας μένει ανοιχτό.
Προετοιμασία για τη σάλτσα
Πριν στραγγίσετε τα ζυμαρικά, πρέπει να αφήσετε λίγο νερό στην άκρη για να τα βάλετε στη σάλτσα των ζυμαρικών. Αυτό σημαίνει ότι η σάλτσα θα είναι ακόμα πιο γευστική με την ουσία ζυμαρικών.
Μην πλένετε ποτέ τα ζυμαρικά αφού τα στραγγίσετε.
Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα όταν στραγγίζετε τα ζυμαρικά. Με αυτό τον τρόπο δεν θα στραγγιστεί όλο το νερό και δεν θα κολλήσουν τα ζυμαρικά μεταξύ τους.
Το πιο σημαντικό είναι ο χρόνος
Αφού βράσουν και στραγγίσουν τα ζυμαρικά, πρέπει να τα πολτοποιήσουμε και να τα φάμε χωρίς να χάσει χρόνο. Αν θέλετε τα ζυμαρικά να είναι καλά, θα πρέπει να κρατήσετε λίγο χρόνο από το μαγείρεμα μέχρι το φαγητό.
«Πώς να φτιάξεις ζυμαρικά;» είναι η πιο σημαντική σημείωση της ερώτησης:
Φροντίστε να αναλύσετε ποιες σάλτσες ζυμαρικών είναι κατάλληλες για εσάς. Όσο καλά κι αν φτιάξετε τα ζυμαρικά, αν η σάλτσα δεν ταιριάζει στη γεύση του γαμπρού σας, αυτά τα ζυμαρικά δεν μπορούν να είναι καλά.
Elif Hande Guney Pembenar.com
