Μοιραστήκαμε μαζί σας μια λαχταριστή συνταγή για γεμιστό πιλάφι, που πάντα απολαμβάνουμε και επιβραβεύουμε τα στομάχια σε γεμιστό γαλοπούλα ή κοτόπουλο. Ετοιμάστε τα υλικά για το γεμιστό πιλάφι, που φτιάχνεται τόσο εύκολα και πάντα θα θέλετε να το φάτε! Εδώ είναι η συνταγή με γεμιστό ρύζι...
Υλικά:
-300 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
-2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
-50 γραμμάρια φιστίκια Αιγίνης (ή κουκουνάρι)
-2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-2 φλιτζάνια ρύζι baldo
-3 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κοτόπουλου
-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
-1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
-1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1/4 ματσάκι άνηθο
-1/4 ματσάκι μαϊντανός
Πώς να φτιάξετε ρύζι γεμιστό;
- Στραγγίζετε το περιττό νερό από τα συκωτάκια του κοτόπουλου, τα οποία έχετε καθαρίσει και πλύνει με άφθονο νερό και τα κόβετε σε μεγάλους κύβους.
-Κόβετε τα ξερά κρεμμύδια που έχετε ξεφλουδίσει σε μικρούς κύβους. Μουλιάζουμε το ρύζι baldo σε ζεστό νερό.
-Μουλιάστε τις σταφίδες που έχετε αφαιρέσει τα κοτσάνια σε χλιαρό νερό. Αφαιρούμε τα τσόφλια από τα φιστίκια.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο. Ρίχνουμε μέσα τα φιστίκια Αιγίνης και αρχίζουμε να τα καβουρδίζουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.
-Αφού προσθέσετε τα συκωτάκια κοτόπουλου σε κύβους, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρώμα τα συκωτάκια.
-Βάλτε στην κατσαρόλα το ρύζι που έχετε πλύνει με άφθονο νερό και το στραγγίσατε. Τηγανίζουμε τους κόκκους του ρυζιού με την προσθήκη μαύρου πιπεριού, κανέλας και μπαχάρι μέχρι να έχουν μια διάφανη όψη.
- Προσθέστε τα φραγκοστάφυλα, τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου, το αλάτι και το βούτυρο που έχετε κρατήσει σε χλιαρό νερό και ξεπλύνετε και στη συνέχεια βράστε το πιλάφι σε κλειστή κατσαρόλα, πρώτα σε φωτιά και μετά σε χαμηλή φωτιά.
-Αφήνουμε το ρύζι που έχει δακρυσμένα μάτια να φουσκώσει αφού το σκεπάσουμε με χαρτοπετσέτα και κλείσουμε καλά το καπάκι.
-Αφού το ανακατέψετε με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό, μοιράστε το ζεστό με τα αγαπημένα σας πρόσωπα.
Καλή όρεξη.
