Το Tarhana, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα, σας προστατεύει από τη γρίπη και σας ξεσηκώνει όταν είστε άρρωστοι, είναι μια τροφή πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Μοιραζόμαστε τη συνταγή του αλευριού ταρχανά που προέρχεται από το στέγνωμα διαφόρων υλικών για να μπορείτε να φτιάξετε σούπα ταρχανά. Το αλεύρι tarhana είναι η αποξηραμένη μορφή σκόνης του tarhana. Ο Ταρχάνα, που παρασκευάζεται με πολλές ποικιλίες, βράζεται σε καζάνι σε ορισμένες περιοχές και αποθηκεύεται σε υγρή μορφή. Τα περισσότερα μέρη προτιμούν τον ταρχανά αλευριού γιατί είναι εύκολο. Πώς φτιάχνεται λοιπόν ο ταρχανάς από αλεύρι; Ακολουθεί η συνταγή του ταρχανά με αλεύρι...
Πώς να φτιάξετε αλεύρι ταρχανά;
Απαντάμε στο ερώτημα πώς φτιάχνουμε αλευρώδη ταρχανά. Μοιράζουμε τα υλικά για την παρασκευή του αλευριού ταρχανά, που αποτελείται από λαχανικά, όσπρια και γιαούρτι.
Υλικά:
-10 ντομάτες
-7 κρεμμύδια
-5 κόκκινες πιπεριές ντοματοπελτέ
-1 ποσότητα καυτερή πιπεριά
-5-6 πράσινες πιπεριές
-1 πρέζα φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό
-1 μπολ ρεβίθια
-1 κουβά σπιτικό γιαούρτι (4-4,5 κιλά)
-5 κιλά αλεύρι σίτου
-1 φλιτζάνι χοντρό αλάτι
-1 μπολ αποξηραμένη ή φρέσκια μέντα, βασιλικός
Πώς γίνεται;
- Μουλιάζετε όλα τα λαχανικά σε νερό με ξύδι και τα πλένετε καλά. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε και τραβήξτε μέσα το ρομπότ.
-Στη συνέχεια μεταφέρετε τα μαζεμένα λαχανικά σε ένα μπολ.
- Ρίξτε έναν κουβά γιαούρτι και ψιλοκόψτε μέσα τον φρέσκο ή αποξηραμένο δυόσμο και τον βασιλικό.
- Προσθέτουμε τα ρεβίθια χωρίς καμία επεξεργασία, δηλαδή χωρίς να βράσουν.
-Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλάτι και ανακατεύουμε όλο το μείγμα.
-Στη συνέχεια προσθέτουμε ελεγχόμενα το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη σαν κέικ.
-Κλείστε το στόμα σας και πάρτε το σε μια γωνία και αφήστε το σε αυτή την κατάσταση για 5-6 ημέρες. (Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε κάθε μέρα καθώς το κάνετε αυτό.)
Μετά από 5-6 ημέρες, απλώστε μερικά σκεπάσματα που μπορούν να απορροφήσουν το νερό του ταρχανά σε ένα τραπέζι στον κήπο ή στο μπαλκόνι σας και στρώστε από πάνω ένα καθαρό δίσκο ή τραπεζομάντιλο.
- Ρίχνουμε τη ζύμη του ταρχανά στο μεγάλο τραπεζομάντιλο με τη βοήθεια ενός κουταλιού.
-Αφήστε το να περιμένει λίγο και μετά ελέγξτε αν έχει απορροφήσει το νερό.
-Αν έχει στεγνώσει το κόβουμε σε κομμάτια σιγά σιγά, περιμένουμε να απορροφηθεί ξανά.
-Κάντε τα κομμάτια ταρχανά μικρότερα κάθε φορά.
- Όταν τελικά τρίψει, αφήνουμε ένα μικρό δίσκο κάτω από ένα σουρωτήρι, αναποδογυρίζουμε το σουρωτήρι και το ζυμώνουμε σαν ωμά κεφτεδάκια.
Έτσι ζυμώνεται πιο εύκολα ο ταρχανάς σας και λαμβάνεται περνώντας από σουρωτήρι.
-Τοποθετήστε τον ταρχανά που αφαιρέσατε σε ένα μεγάλο δίσκο.
- Στεγνώστε τον ταρχανά σας σε αυτό το δίσκο κάτω από τον ήλιο για λίγες μέρες.
-Στη συνέχεια τοποθετήστε ομοιόμορφα σε σακούλες κατάψυξης και φυλάξτε το στο ψυγείο.
Καλή όρεξη...
