Τα φρέσκα κουκιά, που είναι κομμένα στη μέση, βγάζουν γεμάτο ήχο. Και οι δύο άκρες των κουκιών που έχουν περάσει από άφθονο νερό πρέπει να κοπούν και οι τέντες να καθαριστούν με τη βοήθεια ενός μαχαιριού. Οι λοβοί που είναι πολύ μακριές πρέπει να κόβονται στη μέση. Τα φρέσκα κουκιά, τα οποία δεν θα καταψυχθούν, πρέπει να παρασκευαστούν αμέσως χωρίς να περιμένετε πολύ. Τα φρέσκα κουκιά, που δεν ψήνονται σε λίγες μέρες, μαυρίζουν σε λίγες μέρες. Εάν ο φρέσκος λοβός έρθει σε επαφή με νερό ή μέταλλο, θα σκουρύνει πολύ γρήγορα.
Πώς να μαγειρέψετε τα κουκιά;
Τα κουκιά, ένα λαχανικό που μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε σαλάτες. Σερβίρεται με κουκιά στον ατμό ή ελαφρώς βραστά, πιάτα με κρέας και ψάρι. Το κουκιάλευρο μπορεί να γίνει με κιμά ή κρέας. Τα πράσινα κουκιά προτιμώνται κυρίως ως ελαιόλαδο. Στις υγιεινές κουζίνες, τα φασόλια συμπεριλαμβάνονται οπωσδήποτε.
Το κουκιά, που είναι μια αποθήκη βιταμινών και πρωτεϊνών, είναι ιδιαίτερα θρεπτικό. Τα κουκιά, τα οποία είναι κομμένα σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ και τα περιχύνουμε με νερό. Το αλεύρι και ο χυμός λεμονιού πρέπει να αναμειχθούν σε ένα άλλο μπολ και αυτό το μείγμα πρέπει να προστεθεί στο χυμό φασολιών. Αφού ρίξουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, προσθέτουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και τα κουκιά που έχουν προστεθεί με τον πελτέ ντομάτας ψήνονται.
Μέθοδοι μαγειρέματος σε ξηρό και ελαιόλαδο
Τα ξερά κουκιά, τα οποία προτιμώνται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, είναι απαραίτητα για τις λίστες διατροφής. Τα ξερά κουκιά πρέπει να μουλιάσουν όλη τη νύχτα ώστε να φουσκώσουν μέχρι το πρωί. Στα φουσκωμένα κουκιά εφαρμόζεται μια διαδικασία βρασμού 10 λεπτών. Τα κρεμμύδια, που ψήνονται στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν, τα φέρνουμε μαζί με τα κουκιά.
Τα κουκιά με ελαιόλαδο, που είναι μια υγιεινή και ελαφριά γεύση, σερβίρονται με άνηθο μετά το μαγείρεμα. Τα κουκιά μαγειρεμένα σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη κατσαρόλα είναι έτοιμα σε 45 λεπτά κατά μέσο όρο. Υπάρχει δυνατότητα προσθήκης μπαχαρικών στο φασόλι με ελαιόλαδο κατόπιν παραγγελίας. Η χρήση ελαιόλαδου που δεν περιέχει κορεσμένα λίπη στα κουκιά το κάνει πιο νόστιμο.
