Κάρδαμο είναι η γενική ονομασία των φυτών που περιλαμβάνουν το γένος Elettaria και Amomum από την οικογένεια της πιπερόριζας.
Είναι ένα μεγαλόφυλλο πολυετές φυτό γένος 4-5 m, που αναπτύσσεται στις θερμές περιοχές της Δυτικής και Νότιας Ινδίας και της Νοτιοανατολικής Ασίας. Αναπτύσσεται άγρια ιδιαίτερα στα βαλτώδη δάση της Νότιας Ινδίας. Οι καρποί του κάρδαμου έχουν μήκος 1-2 cm, κιτρινοπράσινο και βρώμικο υπόλευκο χρώμα. Οι σπόροι του είναι σε σχήμα φακής και μεγάλοι, χρώματος καστανοκόκκινου και έχουν έντονη μυρωδιά. Το κάρδαμο παίρνει το όνομά του ανάλογα με το πού φυτρώνει. Όπως το κάρδαμο Κεϋλάνης, το κάρδαμο Malabar, το κάρδαμο Σιάμ.
Όπου χρησιμοποιείται
Οι σπόροι του λαμβάνονται με ξήρανση και διαχωρισμό των καρπών. Προστίθεται στα γεύματα, ιδιαίτερα στα όσπρια και στα ψάρια. Χρησιμοποιείται ως αρωματικό σε πουτίγκα, επιδόρπια γάλακτος, κομπόστες, τσάι και καφέ. Προστίθεται επίσης σε προϊόντα αρτοποιίας στη Σουηδία και τη Φινλανδία. Οι Ινδοί μασούν τους σπόρους τους για να μυρίζουν όμορφα η αναπνοή τους. Οι σπόροι του κάρδαμου περιέχουν ρητίνη, άμυλο και αιθέρια έλαια. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό λόγω της ευχάριστης γεύσης και μυρωδιάς του. Έχει επίσης ορεκτικά, στομαχικά και χωνευτικά αποτελέσματα.
Γνωστό ως "Hêl" στα αραβικά και στα περσικά, το Cardamom είναι γνωστό ως "cardamom" στα αγγλικά και προσθέτει ένα διαφορετικό άρωμα στο τσάι. Λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του που θυμίζει περγαμόντο, παράγονται και τσάγια με γεύση Κάρδαμο, τα οποία ονομάζονται «Cardamom Tea».
Σήμερα, ειδικά στις ανατολικές περιοχές, είναι μια γεύση που χρησιμοποιείται συχνά από τους λάτρεις του καφέ.
Γνωστά οφέλη του κάρδαμου
Το κάρδαμο πρέπει να αλέθεται όταν χρησιμοποιείται όπως το μαύρο κύμινο, οι θρεπτικές του αξίες διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο, διαφορετικά δεν θα παρατηρηθεί το όφελος του.
ενισχυτικό μνήμης
ανακουφιστικό της δυσπεψίας
Κακή αναπνοή
αφαίρεση αερίου
Έχει οφέλη όπως η καταστολή της όρεξης.
