Η στενή σχέση μεταξύ της πρόσληψης ζάχαρης και του διαβήτη έχει οδηγήσει σε πολλές λανθασμένες αντιλήψεις για τους διαβητικούς και διατροφικούς περιορισμούς. Πολλοί άνθρωποι με διαβήτη μπορούν να τρώνε τα ίδια φαγητά με τα άτομα χωρίς τη νόσο, αλλά το ερώτημα είναι πόσο και πόσο συχνά. Οι διαβητικοί μπορούν να τρώνε κυρίως φρούτα, και μάλιστα, ενθαρρύνονται έντονα να τα επιλέγουν από άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και άλλους υδατάνθρακες. Τα φρούτα περιέχουν φυσικές ίνες, βιταμίνες, ένζυμα και άλλα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται οι διαβητικοί για να διατηρήσουν έναν φυσιολογικό τρόπο ζωής.
Διαβήτης και σάκχαρο αίματος
Η υπόθεση ότι τα φρούτα μπορεί να είναι επιβλαβή για τους διαβητικούς πηγάζει από τη σχέση μεταξύ των σακχάρων και των επιπέδων ινσουλίνης. Η ινσουλίνη μεταφέρει τη γλυκόζη του αίματος και το σάκχαρο του αίματος στα κύτταρα, όπου αποθηκεύεται ως γλυκογόνο, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καύσιμο. Το σώμα πολλών διαβητικών δεν μπορεί να παράγει αρκετή φυσική ινσουλίνη για να αντιμετωπίσει έγκαιρα τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης ή υδατανθράκων που έχουν διασπαστεί σε γλυκόζη. Τα διαβητικά μενού λαμβάνουν υπόψη τις σχετικές ποσότητες ζάχαρης και υδατανθράκων που βρίσκονται στα τρόφιμα, αυτό ονομάζεται γλυκαιμικός δείκτης.
Τύποι φρούτων
Η πλειοψηφία των κοινών φρούτων έχει χαμηλό ή μέσο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι οι περισσότεροι διαβητικοί μπορούν να μεταβολίσουν τα σάκχαρα των φρούτων μέσω της φυσικής παραγωγής ινσουλίνης. Μερικά φρούτα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη είναι τα μήλα, οι φράουλες, τα αχλάδια, τα κεράσια και τα δαμάσκηνα. Μερικά φρούτα, όπως οι αποξηραμένοι χουρμάδες και το καρπούζι, έχουν σχετικά υψηλούς γλυκαιμικούς δείκτες, αλλά μπορούν ακόμα να καταναλωθούν με φειδώ. Πολλοί χυμοί, ειδικά αυτοί που παρασκευάζονται από συμπυκνωμένο, έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Ποσότητες μερίδων
Το κλειδί για την κατανάλωση φρούτων στη δίαιτα του διαβήτη είναι να τρώτε κατάλληλα μεγέθη μερίδων. Πολλοί ειδικοί λένε ότι μπορούν να καταναλωθούν ποσότητες σερβιρίσματος που δεν παρέχουν περισσότερα από 15 γραμμάρια υδατανθράκων. Αυτό είναι περίπου μισός πάγος, μια χούφτα σμέουρα ή δύο μεζούρες σταφίδες. Οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε πολλά φρούτα σε σύντομο χρονικό διάστημα, πρέπει να καταναλώνουν την κατανάλωση φρούτων σε όλη τη διάρκεια της ημέρας. Η κατανάλωση πάρα πολλών γλυκών φρούτων ταυτόχρονα μπορεί να είναι προβληματική για τους ινσουλινοεξαρτώμενους διαβητικούς, αλλά γενικά, τα περισσότερα φρούτα δεν προκαλούν επικίνδυνες αιχμές στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Οι ίνες είναι σημαντικές
Φρούτα όπως τα μήλα και τα πορτοκάλια παρέχουν φυτικές ίνες καθώς και φρουκτόζη, ζάχαρη φρούτων. Η λήψη αρκετών φυτικών ινών στη διατροφή τους μπορεί να είναι δύσκολη για τους διαβητικούς, επειδή πολλά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικές ίνες μπορεί επίσης να είναι πλούσια σε άμυλα, σάκχαρα ή άλλα συστατικά με υψηλό γλυκαιμικό δείκτη. Τα φρούτα μπορούν επίσης να ικανοποιήσουν τη λαχτάρα των διαβητικών για επεξεργασμένη ζάχαρη, όπως μπριός και κέικ-ζαχαροπλαστική. Μια χούφτα σταφύλια ή ένα μέτριο μήλο μεταξύ των γευμάτων μπορεί να διατηρήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα χωρίς να δημιουργήσει μια αιχμή που μπορεί να καταπονήσει το ήδη καταπονημένο πάγκρεας των διαβητικών που παράγει ινσουλίνη.
Όσοι δεν τρώνε πρωινό τρώνε περισσότερο
