Το κεφίρ είναι ένα προϊόν που μπορείτε να προμηθευτείτε εύκολα στις αγορές. Ωστόσο, αν πεις ότι δεν θέλω να αγοράσω έτοιμο κεφίρ, θα το φτιάξω μόνη μου, η λύση είναι απλή. Μπορείτε επίσης να προμηθευτείτε κόκκους κεφίρ από μεγάλες αγορές ή βοτανολόγους.
Υλικά:
1 λίτρο γάλα
1 κουταλιά της σούπας κόκκους κεφίρ
γυάλινο βαζάκι
πλαστικό σουρωτήρι
Φτιάχνοντας κεφίρ στο σπίτι
Πρώτα βράζουμε το γάλα και αφαιρούμε την κρέμα από αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κόκκους κεφίρ στο γάλα. Βεβαιωθείτε ότι το δοχείο που χρησιμοποιείτε δεν είναι μεταλλικό. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα. Καλύψτε το δοχείο σας με ένα καθαρό πανί. Αφήστε το γάλα να σταθεί για 2 ημέρες σε σκοτεινό περιβάλλον στους 20-25 °C. Σε αυτό το διάστημα, το γάλα θα πήξει. Στραγγίστε αυτό το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με τη βοήθεια ενός πλαστικού σουρωτήρι ή πανί. Εάν θέλετε, μπορείτε να καταναλώσετε το κεφίρ σας με αυτόν τον τρόπο, εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σπόρους φρούτων σε αυτό.
Πόσο καιρό πρέπει να καταναλώνω κεφίρ;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κεφίρ στο ψυγείο, αλλά θα πρέπει να το καταναλώσετε εντός δύο ημερών.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης κόκκων κεφίρ:
Ψυγείος: Για να αποθηκεύσετε τους κόκκους κεφίρ μέχρι την επόμενη ζύμωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μη μεταλλικό δοχείο και να τους βάλετε στο ψυγείο με καθαρό πόσιμο νερό που είναι 1 δάχτυλο πάνω από αυτό.
Στην κατάψυξη: Μπορείτε να το καταψύξετε εάν θέλετε να το αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά αυτή η μεγάλη περίοδος είναι μόνο περίπου 2 μήνες.
Με ξήρανση: Για να αποθηκεύσετε τη μαγιά κεφίρ για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να την στεγνώσετε. Έτσι, μπορεί να αποθηκευτεί για μια περίοδο 12 - 18 μηνών.
Τα οφέλη του κεφίρ:
Βοηθά στην πέψη: Ρυθμίζει την εντερική χλωρίδα. Συμβάλλει στην πέψη και στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Όταν αυτοί οι ωφέλιμοι μικροοργανισμοί μειώνονται στα έντερα, μπορεί να εμφανιστούν διάρροια, δυσκοιλιότητα και διαταραχές απορρόφησης, ενώ οι φυσικοί μικροοργανισμοί στο κεφίρ βοηθούν στην πρόληψη αυτών των προβλημάτων.
Ενισχύει το ανοσοποιητικό: Με την περιεκτικότητά του σε βήτα-καροτίνη, υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα, εμποδίζει την αναπαραγωγή τοξικών ουσιών που συσσωρεύονται στο σώμα και καταστρέφει τους μικροοργανισμούς που αποδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
Προλαμβάνει το έλκος στομάχου: Βοηθά στην καταστροφή του βακτηρίου που ονομάζεται «ελικοβακτηρίδιο του πυλωρού» που προκαλεί έλκη στομάχου.
Δυναμώνει τα οστά: Το κεφίρ, το οποίο υποστηρίζει την ανάπτυξη των οστών με την υψηλή ποσότητα ασβεστίου που περιέχει, ανταποκρίνεται αποτελεσματικά στις αυξανόμενες ανάγκες σε ασβέστιο των παιδιών και των ηλικιωμένων που μεγαλώνουν. Όταν καταναλώνονται 2 ποτήρια κεφίρ καθημερινά, παρέχεται το 60 τοις εκατό της ημερήσιας απαίτησης σε ασβέστιο.
Ανανεώνει τα κύτταρα: Χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε και σελήνιο, το κεφίρ είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Βοηθά στην αναγέννηση των κυττάρων εμποδίζοντας το σχηματισμό και την αναπαραγωγή τοξικών ουσιών που προκαλούν την καταστροφή των κυττάρων.
Εξισορροπεί το σάκχαρο του αίματος: Το κεφίρ, όπως και άλλα προβιοτικά, παρέχει εύκολη πέψη πρωτεϊνών και λιπών. Με το χαμηλό γλυκαιμικό του δείκτη, το κεφίρ παραμένει στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα μαζί με την πρωτεΐνη, δίνοντας ένα αίσθημα κορεσμού και επιτρέποντας αργότερα να αυξηθεί το σάκχαρο στο αίμα.
Μειώνει τα αέρια στο στομάχι: Διευκολύνει την πέψη λόγω της ζύμωσης του γαλακτικού οξέος και ανακουφίζει τα αέρια που σχηματίζονται στο στομάχι.
Προστατεύει από την κατάθλιψη: Ηρεμεί τα νεύρα και μειώνει την κατάθλιψη με το αμινοξύ τρυπτοφάνη και βιταμίνη Β στην περιεκτικότητά του. Χάρη στη δυνατότητα χαλάρωσης και ύπνου, παρέχει άνετο και ήρεμο νυχτερινό ύπνο.
