Το Topik είναι ένα από τα πιο γνωστά ορεκτικά της αρμένικης κουζίνας, όπου κυριαρχούν τα ρεβίθια, το ταχίνι και τα κρεμμύδια. Αυτό το ορεκτικό, του οποίου τα κύρια συστατικά είναι τα ρεβίθια, το μπαχάρι και τα φιστίκια, σερβίρεται με τα κύρια πιάτα. Δεδομένου ότι έχει ήπια γεύση, διευκολύνει την πέψη. Πρέπει οπωσδήποτε να ζήσετε τη διαφορετική γεύση αυτού του ορεκτικού, στο οποίο τα ρεβίθια, το κουκουνάρι και το ταχίνι μοιράζονται τους πρωταγωνιστικούς ρόλους και να το μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ένα τοπικό ορεκτικό; Εδώ είναι η συνταγή για τοπικό ορεκτικό...
Υλικά:
-3 κρεμμύδια
-2 κουταλιές της σούπας φιστίκια
-1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
-Μισό κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
-Μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
-2 κουταλιές της σούπας σταφίδες
-Μισό φλιτζάνι ταχίνι
-1,5 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Για τα παραπάνω:
- Ταχίνι
-Φιστίκι σε σκόνη
Πώς γίνεται;
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια που κόψατε ως piyaz σε ελαιόλαδο μαζί με το κουκουνάρι.
-Προσθέστε μπαχάρι, κύμινο, κανέλα, σταφίδες και συνεχίστε το σοτάρισμα.
Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ταχίνι και αποσύρετε από τη φωτιά. Βάλτε τα βρασμένα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Απλώνουμε τον πουρέ από τα ρεβύθια στη λαδόκολλα. Απλώνουμε το σοταρισμένο κρεμμύδι στον πουρέ και το τυλίγουμε σε ρολό. Αφήνουμε το ρολό να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 4-5 ώρες.
-Αφού ξεκουραστεί αρκετά το θέμα, το βγάζουμε από το ψυγείο και το κόβουμε σε φέτες πλάτους 2 εκ. και το βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
- Γαρνίρουμε με ταχίνι και φιστίκια Αιγίνης σε σκόνη.
-Μπορείτε να σερβίρετε το ορεκτικό τοπικ με κλασικά κεφτεδάκια ή κεμπάπ πηγμένου πήγματος.
Καλή όρεξη.
