Εκφράζοντας ότι το cranberry είναι μια καλή βιταμίνη C, ο Kandırıllı έδωσε τις ακόλουθες πληροφορίες:
«Είναι πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Ε. ½ φλιτζάνι (125 ml) cranberries έχει 23 θερμίδες, παρέχει 2 mg φυτικών ινών και 7 mg βιταμίνης C. Τα κράνμπερι περιέχουν επίσης βιταμίνη Κ, μαγγάνιο και ένα ευρύ φάσμα φυτοθρεπτικών συστατικών, τα οποία είναι φυσικές χημικές ουσίες των φυτών. Προστατεύουν τον οργανισμό από τις βλαβερές ελεύθερες ρίζες, έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες.
Βιταμίνη C: Είναι ένα ισχυρό φυσικό αντιοξειδωτικό. Έχει την ικανότητα να αποτρέπει κάποιες βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες και να αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού έναντι μολυσματικών παραγόντων.
Φυτικές ίνες: Μελέτες έχουν δείξει ότι η υψηλή πρόσληψη φυτικών ινών προλαμβάνει τις στεφανιαίες παθήσεις, το εγκεφαλικό, την υπέρταση, τον διαβήτη, την παχυσαρκία και ορισμένες γαστρεντερικές παθήσεις. Έχει επίσης παρατηρηθεί ότι η αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών μειώνει την αρτηριακή πίεση και τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη και αυξάνει την απώλεια βάρους σε παχύσαρκα άτομα.
Βιταμίνη Ε: Είναι λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό. Υποστηρίζει τις λειτουργίες του ανοσοποιητικού για την καθυστέρηση ή την πρόληψη χρόνιων ασθενειών που προκαλούνται από ελεύθερες ρίζες.
Λοίμωξη του ουροποιητικού συστήματος: Οι υψηλές προανθοκυανιδίνες στα cranberries εμποδίζουν ορισμένα βακτήρια να κολλήσουν και να πολλαπλασιαστούν στα τοιχώματα του ουροποιητικού συστήματος, βοηθώντας στην καταπολέμηση των λοιμώξεων. Ειδικά σε άτομα με υποτροπιάζουσες λοιμώξεις, συνιστάται η κατανάλωση cranberry. Μελέτες έχουν δείξει ότι η σκόνη cranberry αναστέλλει το βακτήριο Proteus Mirabilis, το οποίο συναντάται συχνά σε περίπλοκες λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος. Ο χυμός βακκίνιων εμποδίζει επίσης τα βακτήρια του ελικοβακτηριδίου του πυλωρού να προσκολληθούν στο τοίχωμα του στομάχου, παρέχοντας έτσι προστασία από το έλκος του στομάχου.
Καρδιαγγειακές παθήσεις: Μερικές μελέτες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες στο cranberry μπορούν να μειώσουν τις καρδιαγγειακές παθήσεις αποτρέποντας τη συσσώρευση αιμοπεταλίων και μειώνοντας την αρτηριακή πίεση μέσω αντιφλεγμονωδών (αντιφλεγμονωδών) μηχανισμών. Το Cranberry υποστηρίζει την υγεία της καρδιάς μειώνοντας την LDL (κακή χοληστερόλη) και αυξάνοντας την HDL (καλή χοληστερόλη). Σύμφωνα με μελέτη, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση 1 ποτηριού χυμού cranberry χωρίς ζάχαρη την ημέρα αυξάνει την HDL χοληστερόλη κατά 10%. Το Cranberry, με τις αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του, προστατεύει επίσης τον εγκέφαλο από την απώλεια μνήμης που σχετίζεται με την ηλικία και τις διαταραχές συντονισμού.
Καρκίνος: Μελέτες δείχνουν ότι το cranberry επιβραδύνει την ανάπτυξη όγκων. Έχει βρεθεί ότι έχει θετική επίδραση στον καρκίνο του προστάτη, του ήπατος, του μαστού, των ωοθηκών και του παχέος εντέρου. Με την υψηλή ποσότητα σαλικυλικού οξέος που περιέχει, παίζει ρόλο στη μείωση του οιδήματος, στην πρόληψη των θρόμβων αίματος και στην εξάλειψη των όγκων.
Υγεία των δοντιών: Οι προανθοκυανιδίνες στα κράνμπερι είναι χρήσιμες για τη διατήρηση της στοματικής υγείας εμποδίζοντας τα βακτήρια να προσκολληθούν στις επιφάνειες των δοντιών. Θεωρείται επίσης ότι είναι χρήσιμο στην πρόληψη της νόσου των ούλων αναστέλλοντας την παραγωγή οξέος και το σχηματισμό πλάκας. Παρέχει επίσης προστασία από το σκορβούτο με την περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C.
Τα κράνμπερι συλλέγονται τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο, επομένως η καλύτερη εποχή για αγορά είναι το φθινόπωρο. Μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 μήνες πριν τη χρήση και να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση. Το σκούρο κόκκινο χρώμα και το ότι είναι αρκετά σκληρό δείχνει ότι είναι φρέσκο. Εάν προτιμάτε τα αποξηραμένα κράνμπερι, ελέγξτε τη διατροφική ετικέτα για να δείτε αν υπάρχει πρόσθετη ζάχαρη. Ο χυμός cranberry δεν πρέπει επίσης να αναμιγνύεται με άλλα φρούτα ή πρόσθετα σάκχαρα. Το κύριο συστατικό του χυμού πρέπει να είναι το cranberry.
Τι πρέπει να χρησιμοποιήσουμε;
Ανάλατοι ξηροί καρποί, σπόροι ελαιόλαδου και αποξηραμένα cranberries μπορούν να προτιμηθούν για σνακ, μπορείτε να πιείτε χυμό cranberry ή να προσθέσετε μια μικρή χούφτα κατεψυγμένα cranberries σε ένα φρουτώδες smoothie, προσθέστε αποξηραμένα cranberries σε δημητριακά ολικής αλέσεως ή πλιγούρι βρώμης, αποξηραμένα ή φρέσκα cranberries σε ένα αγαπημένο μπισκότο ή κέικ Μπορείτε να προσθέσετε κράνμπερι για να προσθέσετε μια επιπλέον γεύση σε μια μηλόπιτα ή πίτα.
Η γκρανόλα μπορεί να γίνει με αποξηραμένα κράνμπερι, βρώμη, αμύγδαλα κομμένα σε φέτες, γάλα χαμηλών λιπαρών και μέλι. Η σάλτσα cranberry μπορεί να παρασκευαστεί αντί για μαγιονέζα σε ένα σάντουιτς γαλοπούλας/κοτόπουλου, αποξηραμένα cranberries μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες με κριθάρι, κινόα κ.λπ. Μια σάλτσα cranberry μπορεί να προετοιμαστεί για επιπλέον γεύση στο κρέας και το κοτόπουλο.”
