Υλικά
1/2 κιλό αρακά (μπιζέλια, πλυμένα)
1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Γάλα
1/2 ματσάκι άνηθο (ψιλοκομμένο)
Προετοιμασια του
Το λάδι και το κρεμμύδι βάζουμε στο τηγάνι και ψήνουμε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι. Προσθέστε τον αρακά και ανακατέψτε λίγο ακόμα. Προσθέστε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Τα μπιζέλια ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν πολύ. Εάν το παιδί σας δεν βλέπει και δεν τρώει τον άνηθο στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε τον άνηθο πριν επεξεργαστείτε τη σούπα σας. Στη σούπα, που έχει περάσει από το ρομπότ, προσθέτουμε νερό και γάλα, μέχρι να φτάσει στην επιθυμητή σύσταση και βράζεται για άλλη μια φορά. Εάν έχετε ένα παιδί με προβλήματα αερίων, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη στη σούπα σας.
Ο Δρ. Σημείωση του Enver Mahir Gülcan
Δεδομένου ότι ο κύκλος ζωής του είναι σύντομος και παρατηρήσιμος, αυτό το ιστορικά σημαντικό φυτό που χρησιμοποίησε ο Γκρέγκορ Μέντελ στη γενετική του έρευνα είναι ένα λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά, καροτίνη και πρωτεΐνη. Ο αρακάς είναι πιο πλούσιος σε βιταμίνη C από άλλα όσπρια. Εκτός από βιταμίνη C, περιέχει μέταλλα όπως βιταμίνη Α, βιταμίνη Β, σίδηρο, φώσφορο και κάλιο. Χάρη στην πλούσια περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, ο αρακάς είναι προστατευτικός έναντι των καρδιαγγειακών παθήσεων και έχει εξισορροπητική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος. Δεδομένου ότι περιέχει διάφορες ευδιάλυτες ουσίες φυτικών ινών σε μεγάλες ποσότητες, έχει επίδραση στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα και επίσης μειώνει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Και πάλι, αυτή η υψηλή ποσότητα φυτικών ινών παραμένει στο στομάχι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι, ρυθμίζει την αύξηση και τη μείωση του επιπέδου του σακχάρου στο αίμα και διατηρεί σταθερό το ενεργειακό επίπεδο του σώματος. Με την πλούσια περιεκτικότητά του σε φυτικές ίνες, μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του εντέρου και αποτελεί καλή πηγή για τα παιδιά μας που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα.
Συνταγή: Executive Chef Ayşe Nil Dinler
www.kidsgourmet.com.tr
