Στη χώρα μας όπου ζούμε τέσσερις εποχές μαζί, μπορούμε να απολαύσουμε τα χειμωνιάτικα λαχανικά και φρούτα και τα οφέλη αυτών των τροφών. Ειδικός Διατροφής και Διαιτολογίας του Διηπειρωτικού Νοσοκομείου Hisar Elif KaracanoğluΡωτήσαμε…
Ο Karacanoğlu δήλωσε ότι τα χειμωνιάτικα λαχανικά και φρούτα τραβούν το φως του ήλιου και φτάνουν στις ρίζες τους όλο το καλοκαίρι και είπε: «Τα απαραίτητα λαχανικά και φρούτα αυτής της περιόδου είναι το σέλινο, το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών, το σπανάκι, το γογγύλι, το κρεμμύδι, το ραπανάκι, το καρότο, το λάχανο, η κολοκύθα. ; Οι καρποί του είναι το μήλο, το κυδώνι, το ρόδι και το αχλάδι. Δεδομένου ότι αυτά τα τρόφιμα αποθηκεύουν περισσότερο ηλιακό φως. περιέχουν περισσότερη ενέργεια, ζωτικότητα, αντοχή και τις βιταμίνες και τους μιναρέδες που χρειαζόμαστε. Να τρώτε μια υγιεινή και εποχιακή διατροφή. Είναι πολύ σημαντικό να καταναλώνετε τροφές που περιέχουν όλα τα χρώματα λαχανικών και φρούτων. Το χειμώνα, είναι πολύ υγιεινό να καταναλώνουμε λαχανικά και φρούτα σε μεγάλες ποσότητες και φρέσκα, ωμά ή κακοψημένα. Τα φυλλώδη λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται ωμά ή μαγειρεμένα για λίγο με ελαιόλαδο σε κατσαρόλες ατμού ή πήλινα κατσαρόλα με λίγο νερό. Τα λαχανικά όπως το μπρόκολο και το λάχανο μπορεί να αλλοιωθούν εάν μαγειρευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα ριζώδη λαχανικά, από την άλλη πλευρά, πρέπει να μαγειρεύονται πολύ καλά, σε αντίθεση με τα φυλλώδη λαχανικά. Διαφορετικά, μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία. Τα λαχανικά και τα φρούτα όπως τα καρότα πρέπει να κόβονται χοντρά για να μην χαθούν οι βιταμίνες τους. Επιπλέον, τα φρούτα δεν είναι με γεμάτο στομάχι. Είναι πιο ωφέλιμο να καταναλώνεται με άδειο στομάχι ή 2-3 ώρες μετά το γεύμα ».
Τονίζοντας ότι γενικά, τα λαχανικά και τα φρούτα με κόκκινο και μοβ χρώμα είναι προστατευτικά κατά του καρκίνου καθώς περιέχουν έντονα αντιοξειδωτικά, ο Karacanoğlu είπε: «Τα πράσινα λαχανικά είναι επίσης πολύ καλή πηγή φυλλικού οξέος. Συνιστάται για διαταραχές της αρτηριακής πίεσης. Τα πορτοκάλια, τα λεμόνια και τα μανταρίνια, που ανήκουν στην κίτρινη ομάδα, είναι πηγές βιταμίνης C. Ωστόσο, υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C που βρίσκεται στο τριαντάφυλλο, στις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, στο ακτινίδιο, στο μαϊντανό και στη ρόκα. Η βιταμίνη C έχει προστατευτικές ιδιότητες ενάντια στις ιογενείς λοιμώξεις. Λαχανικά όπως τα καρότα, το σπανάκι, το μπρόκολο και το πράσο, που παρέχουν ισχυρή προστασία από τον καρκίνο αυξάνοντας τη δραστηριότητα των λευκών αιμοσφαιρίων, παίζουν σημαντικό ρόλο στην κάλυψη της βιταμίνης Α που χρειάζεστε. Σίδηρος από σκούρα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, κόκκινο κρέας, κοτόπουλο, αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες. μαγνήσιο από δημητριακά, λαχανικά, γαλακτοκομικά και θαλασσινά· σελήνιο από ψάρια και άλλα θαλασσινά. Μπορείτε να προμηθευτείτε ψευδάργυρο από αυγά, κρέας, γάλα, δημητριακά και θαλασσινά. Ωστόσο, όλα αυτά τα τρόφιμα θα πρέπει να διανέμονται κατά τη διάρκεια της ημέρας και να καταναλώνονται χωρίς να περιμένουμε να αρρωστήσετε. Γιατί οι μελέτες δείχνουν ότι το προστατευτικό είναι η τακτική διατροφή.» είπε.
• Κολοκύθι: Η κολοκύθα, η οποία περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, φώσφορο και ασβέστιο, δεν είναι μόνο στα επιδόρπια. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σούπες και ορεκτικά. Επιπλέον, μελέτες έχουν αποδείξει ότι η συχνή κατανάλωση ινωδών τροφών είναι προστατευτική έναντι του καρκίνου του παχέος εντέρου.
• Μπρόκολο: Είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε το μπρόκολο, το οποίο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α και κάλιο, και καλή πηγή φυλλικού οξέος, με τρόπο που ελαχιστοποιεί την απώλεια μετάλλων. Επομένως, πρέπει να μαγειρεύεται με φειδώ και να μην ρίχνεται βραστό νερό. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου και του οισοφάγου.
• Λαχανάκια Βρυξελλών: Είναι ισχυρός καταπολεμητής του καρκίνου γιατί ανήκει στην ομάδα των θειούχων λαχανικών. Θα πρέπει να είναι λίγο ψημένο ή να καταναλώνεται ωμό.
• Καρότο: Είναι πηγή βιταμινών Α, Β1, Β2 και φυτικών ινών. Δίνει ενέργεια. Βοηθά το συκώτι να εκκρίνει τη χολή και να εξισορροπεί τη χοληστερόλη. Οι διαβητικοί ασθενείς μπορούν εύκολα να το καταναλώσουν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό. Είναι επίσης καλό για στομαχικές και εντερικές διαταραχές. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα συστατικά του μπορούν να μετατραπούν σε τοξικές ουσίες σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα μετά το μαγείρεμα, θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως.
• Σπανάκι: Το σπανάκι, το οποίο είναι πλούσιο σε σίδηρο, περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από άλλα φυλλώδη λαχανικά. Μειώνει την αρτηριακή πίεση, μειώνει την πήξη του αίματος. Δεδομένου ότι περιέχει βήτα-καροτίνη, είναι επίσης αποτελεσματικό κατά των οφθαλμικών παθήσεων που εμφανίζονται με την ηλικία. Έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει ορισμένους καρκίνους του στομάχου και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• Κολοκυθάκια: 100 γραμμάρια κολοκυθάκια μπορούν να καλύψουν το ένα τέταρτο της ημερήσιας ανάγκης σε φολικό οξύ. Η καροτίνη στα βρασμένα κολοκυθάκια είναι ένα αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό. Το υψηλό επίπεδο καλίου παρέχει την ισορροπία υγρού-αλατιού.
• Καλέ: Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο, κάλιο και βιταμίνη C. Περιέχει και θείο. Είναι πιο ωφέλιμο να τρώτε ωμό ή να πίνετε νερό με στύψιμο. Θεραπεύει την αναιμία και είναι διουρητικό. Μαλακώστε τις πληγές του στομάχου και του εντέρου. Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Μειώνει την ποσότητα του σακχάρου στο αίμα. Προστατεύει τον οργανισμό από καρκίνο και ασθένειες. Είναι καλό για τον ίκτερο και τις παθήσεις της χοληδόχου κύστης. Είναι χρήσιμο στο άσθμα. Είναι χρήσιμο σε ρευματισμούς, ισχιαλγία, οσφυαλγία και απόστημα. Ανακουφίζει από τη βραχνάδα και τονώνει την όρεξη. Ωστόσο, όσοι έχουν βρογχοκήλη δεν πρέπει να το καταναλώνουν.
• Σέλινο: Είναι ένα από τα θειούχα λαχανικά και είναι ωφέλιμο να καταναλώνεται το συντομότερο δυνατό μετά το κόψιμο. Εκτός από τις ηρεμιστικές του ιδιότητες, καθαρίζει το αίμα, αποτρέπει την αύξηση βάρους και είναι πολύ χρήσιμο για τα νεφρά.
• Κόκκινα και κίτρινα κρεμμύδια: Αν και το κίτρινο και το λευκό είναι ελαφρώς πιο πυκνά σε θρεπτικά συστατικά, και τα δύο είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά. Ενισχύει το αμυντικό σύστημα. Έχει ενεργό ρόλο με το σκόρδο σε λοιμώξεις όπως η γρίπη, το κρυολόγημα και το άσθμα. Είναι κατασταλτικό του βήχα. καθαρίζει τους βρόγχους. Είναι καλό για την οστεοπόρωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί εύκολα από διαβητικούς καθώς βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Είναι διουρητικό. Ανακουφίζει από τον πόνο στα νεφρά βοηθώντας στην αποβολή της άμμου και των λίθων που συσσωρεύονται στα νεφρά. Χρησιμοποιείται σε έκζεμα και άλλες δερματικές παθήσεις. Είναι ευεργετικό για την καρδιαγγειακή υγεία. Όταν καταναλώνεται ωμό, ενισχύει το στομάχι, διεγείρει το πεπτικό σύστημα και αυξάνει την ούρηση. Ωστόσο, όσοι έχουν προβλήματα στο στομάχι δεν πρέπει να το καταναλώνουν ωμό. Το κόκκινο κρεμμύδι παίζει σημαντικό ρόλο στην απομάκρυνση της νικοτίνης που συσσωρεύεται στους καπνιστές από το σώμα. Μειώνει την ποσότητα των λιπιδίων που αυξάνονται στο αίμα. Με την αραίωση της χολής, επιτρέπει στο συκώτι να λειτουργεί άνετα.
• Λάχανο: Το σελήνιο, που θεωρείται αντιγηραντικό μέταλλο, χαρίζει υγιές δέρμα. Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του στομάχου και του οισοφάγου. Η βιταμίνη U, η οποία βρίσκεται μόνο σε ποικιλίες λάχανου, προστατεύει την εσωτερική επιφάνεια του στομάχου και των εντέρων και επιτρέπει στις πληγές να επουλωθούν εκεί.
• Μαρούλι: Η περιεκτικότητα σε νερό είναι περίπου 95%. Περιέχει βιταμίνη Α.
• Μανιτάρια: Περιέχει υψηλή ενέργεια, κάλιο και πρωτεΐνη. Ο ρυθμός λαδιού είναι πολύ χαμηλός.
• Μαϊντανός: Ο μαϊντανός, που είναι διουρητικός, είναι πολύ πλούσιος σε βιταμίνη C. Είναι επίσης καλή πηγή βιταμίνης Α και καλίου. Αν και καταναλώνεται φρέσκο, είναι πιο θρεπτικό από μαγειρεμένο, μπορεί να βράσει και να πιει ως καθαριστικό οιδήματος. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση, προλαμβάνει την κόπωση της καρδιάς, ανακουφίζει από την αναιμία, διευκολύνει τη ροή της χολής. Βοηθά στη μείωση των λίθων στα νεφρά. Όσοι έχουν φλεγμονή στα νεφρά πρέπει να τρώνε μαϊντανό.
• Πατάτα: Αν και περιέχει υψηλές ποσότητες αμύλου, βιταμίνες Β και C, υφίσταται σοβαρές απώλειες κατά το μαγείρεμα. Περιέχει επίσης ορισμένες τοξικές ουσίες που εμποδίζουν την ομαλή λειτουργία του νευρικού συστήματος και αυτές οι τοξικές ουσίες γίνονται αναποτελεσματικές μόνο όταν μαγειρεύονται πολύ καλά. Γι' αυτό οι πατάτες πρέπει να ψηθούν πολύ καλά. Το πολύ λεπτό ξεφλούδισμα του δέρματος είναι πολύ σημαντικό για τη μείωση της απώλειας βιταμινών. Επιτρέπει στη χημική ουσία του εγκεφάλου που ονομάζεται σεροτονίνη να ανανεωθεί. Είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά. Οι διαβητικοί ασθενείς μπορούν εύκολα να το καταναλώσουν γιατί καθαρίζει το αίμα μειώνοντας τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σβήνει τη δίψα και το πρήξιμο του ήπατος. Όταν καταπίνεται κάτι σκληρό, αφήνει την ξένη ουσία να βγει χωρίς να την βλάψει. Είναι χρήσιμο σε ρωγμές χεριών και ποδιών.
• Μάραθος: Δεδομένου ότι περιέχει αιθέρια έλαια, θα πρέπει να προτιμάται να το διατηρείτε σε ζεστό νερό αντί να το βράζετε. Είναι ένας από τους σημαντικούς βοηθούς στην αύξηση του μητρικού γάλακτος. Περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και μέταλλα όπως ασβέστιο και κάλιο. Αυξάνει την αντίσταση του σώματος. Όταν χρησιμοποιείται τακτικά, μειώνει τη χοληστερόλη.
• Αγγούρι: Αγγούρι, το οποίο είναι ένα από τα απαραίτητα προϊόντα περιποίησης του δέρματος και περιέχει θείο. Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις καθώς και μειώνει τη χοληστερόλη. Με την αναζωογόνηση των μυών. Δίνει ελαστικότητα στα κύτταρα του δέρματος. Αποτρέπει τον κνησμό, το ξεφλούδισμα και την ένταση στο ευαίσθητο δέρμα. Προλαμβάνει τη δυσκοιλιότητα, βοηθά στην απομάκρυνση του νερού που συσσωρεύεται στον οργανισμό σε παθήσεις των νεφρών και της καρδιάς.
• Σκόρδο: Δίνει ενέργεια. Είναι ισχυρός καταπολεμητής του καρκίνου γιατί είναι πλούσιο σε θείο και θείο. Περιέχει βιταμίνες A, B, C, P. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση. Καθαρίζει το αίμα. Ορεξη. Διευκολύνει την πέψη. Ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα. Είναι χρήσιμο σε ρευματισμούς και φλεγμονές των αρθρώσεων.
• Γογγύλι: Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο. Περιέχει βιταμίνες Α, C και Β. Περιέχει ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο. Δυναμώνει τα οστά και τα δόντια. Καταναλώνεται περισσότερο νερό. Ανοίγει την όρεξη. Είναι πολύ υγιεινό να τρώτε και να καταναλώνετε νερό για να απομακρύνετε τις τοξίνες από το σώμα. Είναι ευεργετικό για το στομάχι και το συκώτι.
• Κάρδαμο: Χάρη στα μεταλλικά άλατα και τις βιταμίνες στη δομή του, καθαρίζει το αίμα από τα μικρόβια και αυξάνει την αντοχή μας στις ασθένειες. Διαλύει τις πέτρες στα νεφρά και διευκολύνει τη διέλευση. Μειώνει το επίπεδο σακχάρου στο αίμα. Είναι δυναμωτικό, καλό για την αδυναμία και την κούραση.
• Ραπανάκι: Το μαύρο ραπανάκι, συγκεκριμένα, περιέχει πολύ μεγαλύτερες ποσότητες θρεπτικών συστατικών και είναι ευεργετικό για τα νεφρά. . Είναι καλή πηγή καλίου. Κάνει καλό στην κούραση. Παρέχει ένα αίσθημα κορεσμού. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι καλός βοηθός στην εξάλειψη των λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού.
Α έως Ω Χειμερινά Φρούτα • Αχλάδι:
• Κυδώνι: Το κυδώνι, ένα αρωματικό φρούτο με χρυσοκίτρινο χρώμα, περιέχει βιταμίνες Α και Β, υψηλές ποσότητες καλίου, τανίνες και ασβεστούχα άλατα. Δίνει ζωντάνια. Δεδομένου ότι οι σπόροι περιέχουν έντονη πηκτίνη, μπορούν να βράσουν και να πιουν ως προληπτικό μέτρο της διάρροιας. Χρησιμοποιείται στη θεραπεία της βρογχίτιδας, του χρόνιου βήχα και της φυματίωσης.
• Μήλο: Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C. Χρησιμοποιείται επίσης στη θεραπεία τόσο της διάρροιας όσο και της δυσκοιλιότητας επειδή περιέχει διαλυτές και αδιάλυτες ίνες. Και πάλι, θα πρέπει να καταναλώνεται συχνά για την πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. διευκολύνει την πέψη. Κάνει καλό στη χοληστερίνη. Το άρωμά του χαλαρώνει και μειώνει την αρτηριακή πίεση. Είναι επίσης χρήσιμο κατά της αρθρίτιδας, των ρευματισμών και των παθήσεων της ουρικής αρθρίτιδας.
• Γκρέιπφρουτ: Πλούσιο σε βιταμίνη C, το γκρέιπφρουτ είναι ευεργετικό για το ανοσοποιητικό σύστημα. Ωστόσο, εάν παίρνετε φάρμακα, να είστε προσεκτικοί.
• Ακτινίδιο: Το ακτινίδιο, το οποίο είναι μια αποθήκη βιταμίνης C, είναι χρήσιμο για την καταπολέμηση των λοιμώξεων και την πρόληψη των ατελειών του δέρματος.
• Mandarin: Με την πλούσια περιεκτικότητά του σε βιταμίνη C, ενισχύει τον αμυντικό μας μηχανισμό ενάντια στο κρυολόγημα, τη γρίπη και τη γρίπη, ειδικά τον χειμώνα. Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση με την υψηλή περιεκτικότητά του σε κάλιο.
• Ρόδι: Πρέπει να καταναλώνεται συχνά καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Περιέχει φολικό οξύ, βιταμίνες Α και C. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε περιπτώσεις κούρασης, καθώς περιέχει πολλά μέταλλα όπως σελήνιο, μαγνήσιο, φώσφορο.
• Πορτοκαλί: Το πορτοκάλι, που είναι πηγή βιταμίνης C και φυλλικού οξέος, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και κάνει καλό στην αναιμία.
