Το μέλι, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί ως φυσικό φάρμακο σε όλη την ιστορία, εμφανίζεται ως μια από τις πιο δημοφιλείς πηγές θεραπείας το Ραμαζάνι, με τη γεύση που προσθέτει στα τραπέζια και τα οφέλη που προσφέρει σε όσους νηστεύουν. Απορίας άξιο είναι αν το μέλι που πωλείται στους πάγκους, το οποίο έχει δραστηριοποιηθεί ιδιαίτερα με την εντατικοποίηση του ιφτάρ και των αγορών σαχούρ, είναι αληθινό. Δηλώνοντας ότι το μέλι συγκαταλέγεται στα τρόφιμα με τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής και ότι το πραγματικό μέλι, εκτός από πευκόμελο, κρυσταλλώνει, ο γκουρμέ μελιού Ahmet Bağran Aksoy είπε ότι το μέλι, το οποίο μπορεί να αποθηκευτεί για αιώνες χωρίς να αλλοιωθεί, αρχίζει να ζαχαρώνει σε τέσσερις ή πέντε μήνες. προκειμένου να προστατευτεί. Ο Aksoy πρόσθεσε ότι η ζαχαροποίηση του πραγματικού ακατέργαστου μελιού είναι ένα φυσικό φαινόμενο και ότι το μέλι μπορεί να κρυσταλλωθεί το αργότερο εντός ενός έτους για να προστατευτεί.
Το πραγματικό μέλι παγώνει και κρυσταλλώνει
Τονίζοντας ότι το πραγματικό μέλι κρυσταλλώνεται, αλλά δεν είναι όλα τα κατεψυγμένα μέλι αληθινό, ο γκουρμέ μελιού Ahmet Bağran Aksoy είπε: «Το γνήσιο ανθόμελο παγώνει γρήγορα, αλλά το ψεύτικο μέλι που πωλείται με το όνομα μέλι προσθέτοντας σιρόπι γλυκόζης και ουσία δεν κρυσταλλώνει. Το μέλι προστατεύεται για να παραμείνει άθικτο για χιλιάδες χρόνια και ως εκ τούτου κρυσταλλώνεται. Το κρυσταλλωμένο μέλι δεν χάνει τίποτα από τις θρεπτικές του ιδιότητες και τη γεύση του. Ειδικά στις ευρωπαϊκές χώρες, η χρήση κρυσταλλωμένου μελιού είναι αρκετά διαδεδομένη. Στην περίπτωσή μας, το κατεψυγμένο μέλι συγκρίνεται με τη ζάχαρη, αλλά δεν είναι. Το γνήσιο, φυσικό ακατέργαστο μέλι ανθέων παγώνει, γλυκαίνει και κρυσταλλώνει. Αυτό είναι ένα φυσικό φαινόμενο στο μέλι».
Το μέλι κατάψυξης πρέπει να θερμαίνεται προσεκτικά
Λέγοντας ότι ο καλύτερος τρόπος είναι να τρώτε ζαχαρωμένο μέλι στη φυσική του κατάσταση χωρίς καμία επεξεργασία, ο Aksoy είπε, «Ο μόνος τρόπος για να αποκαταστήσετε το μέλι είναι να το λιώσετε σε διπλό λέβητα. Η ακούσια επεξεργασία και θέρμανση του μελιού προκειμένου να αποφευχθεί η κρυστάλλωση και η ζύμωση προκαλεί τα μέλια αυτά να χάσουν εντελώς τη θρεπτική τους αξία με επιστημονικούς όρους. Εάν το μέλι βράζει με ξαφνική έκθεση σε υψηλή θερμοκρασία. Χάνει το άρωμα, τα ένζυμα και τις θρεπτικές του αξίες. Εάν η θέρμανση είναι απολύτως απαραίτητη, η θερμοκρασία του μελιού δεν πρέπει να ξεπερνά τους 45 βαθμούς».
