Το μανιτάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο θρεπτικό συστατικό που περιλαμβάνεται στην ομάδα λαχανικών, μια από τις ομάδες τροφίμων που ονομάζονται μύκητες στα λατινικά, που μπορούν να αναπαραχθούν σε πολλές χώρες του κόσμου. Εάν πρέπει να απαριθμήσετε τα πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για τα οφέλη που προσφέρει στον οργανισμό, ειδικά για το μανιτάρι, το οποίο συναντάται συχνά στα τραπέζια πρόσφατα.
Ένα από τα ελάχιστα φυσικά τρόφιμα με περιεκτικότητα σε βιταμίνη D
Η βιταμίνη D, η οποία έχει συσχετιστεί με πολλές σημαντικές ασθένειες όπως ο καρκίνος και η παχυσαρκία τα τελευταία χρόνια, περιλαμβάνεται φυσικά σε ελάχιστα τρόφιμα. 300 γραμμάρια μανιτάρια ικανοποιούν το 20% της ημερήσιας βιταμίνης D.
Οι θερμίδες του είναι πολύ λίγες, είναι η ιδανική τροφή για όσους πρέπει να προσέξουν τη μορφή μανιταριού που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα!!!
Το 85-90% του μανιταριού, που είναι περίπου 15-20 θερμίδες σε 100 γραμμάρια, είναι νερό. Η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και πρωτεΐνες είναι υψηλότερη στα μανιτάρια με 0 χοληστερόλη. Δεν υπάρχει κορεσμένο λίπος.
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν συχνά σε σούπες, πιάτα λαχανικών, πίτες, ομελέτες, συνοδευτικά και σαλάτες. Το μαγείρεμα για όσο το δυνατόν μικρότερο χρονικό διάστημα, το αφήνοντάς το ελαφρώς σκληρό και το μαγείρεμα φροντίζοντας να μην χάσει το νερό του είναι η πιο σωστή μέθοδος μαγειρέματος.
Θα πρέπει να είναι συχνά στις λίστες αγορών.
Έχει πολύ υψηλή θρεπτική αξία και ποιότητα ανάμεσα στα λαχανικά.
Εκτός από τη βιταμίνη Β12, η οποία βρίσκεται μόνο σε ζωικές τροφές, τα είδη μανιταριών έχουν και Β12 και η βιοδιαθεσιμότητα (χρηστικότητα για τον οργανισμό) είναι μεγαλύτερη.
• Συγκεκριμένα, ορισμένα παράγωγα μανιταριών όπως το reishi, το shitake και το maitake έχουν παρατηρηθεί σε ορισμένες μελέτες ως παράγωγα μανιταριών με υψηλή βιοδιαθεσιμότητα.
• Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε μεταλλικό σελήνιο, το οποίο θεωρείται ως αντιοξειδωτικό που προστατεύει από τον καρκίνο και ενισχύει το ανοσοποιητικό.
• Τα μανιτάρια περιέχουν εργοθειονοΐνη, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο, και αυτό το αμινοξύ παίζει αντιοξειδωτικό ρόλο στα κύτταρα του σώματος.
• Είναι πλούσιο σε Θειαμίνη, Ριβοφλαβίνη, Νιασίνη, Βιοτίνη, Βιταμίνη C, Φώσφορο, Κάλιο και Χαλκό και είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Αυτό το μανιτάρι περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά. Παίζει ενεργό ρόλο στην προστασία της υγείας της καρδιάς, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος σε ορισμένους τύπους καρκίνου και κατά τη θεραπεία του καρκίνου.
• Χάρη στο CLA (Συζευγμένο Λινολεϊκό Οξύ) στην περιεκτικότητά του, έχει οφέλη στην αύξηση της απώλειας λιπώδους ιστού και στην αύξηση των μη λιπωδών κυττάρων. Ως εκ τούτου, είναι ένα από τα θρεπτικά συστατικά που είναι ευεργετικά για τη διατήρηση της μορφής και την αύξηση του άπαχου μυϊκού ιστού. Έχει αποδειχθεί ότι έχει ευεργετική επίδραση στον καρκίνο του μαστού και του προστάτη, χάρη στο CLA που περιέχει.
• Ορισμένα παράγωγα μυκήτων με υψηλή βιοδραστική περιεκτικότητα χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ιατρικών φαρμάκων για θεραπευτικούς σκοπούς, λόγω της αντιοξειδωτικής, αντιυπερτασικής, μείωσης της χοληστερόλης, αντιιικής, αντιβακτηριακής και αντιπαρασιτικής δράσης τους.
• Σε ορισμένες μελέτες για τον καρκίνο, έχει παρατηρηθεί ότι τα είδη λευκών μυκήτων έχουν θετική επίδραση στην αποτοξίνωση του ήπατος.
Μπερδεμένη ερώτηση Μέθη!
Η δηλητηρίαση από μανιτάρια είναι μια σοβαρή δηλητηρίαση που αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης φρέσκων, αποξηραμένων ή κονσερβοποιημένων μανιταριών, τα οποία αναπτύσσονται σε φυσικές περιοχές και περιέχουν τοξικές ουσίες, ωμά ή μαγειρεμένα, και μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο. Τα καλλιεργούμενα μανιτάρια και τα παράγωγα των μανιταριών στρειδιών μπορούν να προτιμώνται όποτε είναι δυνατόν.
Εάν εμφανιστούν καταστάσεις όπως έμετος, ναυτία και πυρετός μετά την κατανάλωση μανιταριών, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό. Πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, ανοιχτόχρωμα λευκά, χωρίς φλούδα, μη μαλακωμένα και μεγάλα μανιτάρια. Πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για 1 εβδομάδα το πολύ και να καταναλώνεται φρέσκο, καθώς η περιεκτικότητα της κατάψυξης σε βιταμίνες και μέταλλα θα μειωθεί στο ελάχιστο.
Προσοχή!
Το άβολο στην κατανάλωση, ειδικά λόγω του αμινοξέος πουρίνης στην περιεκτικότητά του, δημιουργεί άβολες συνθήκες σε νεφροπαθείς. Επιταχύνει την παραγωγή ουρικού οξέος, που είναι επιβλαβές για τα νεφρά. Θα πρέπει να καταναλώνεται με ελεγχόμενο τρόπο, ιδιαίτερα παρουσία πέτρες στα νεφρά, ουρική αρθρίτιδα και πολλές νεφρικές ανεπάρκειες.
Τέλος, η αλήθεια που πρέπει να γνωρίζουμε? μανιτάρι αντί για κρέας
Το μανιτάρι δεν είναι μια τροφή που μπορεί να υπολογιστεί ως υποκατάστατο της ομάδας του κρέατος, αν και τα θρεπτικά συστατικά που περιέχει είναι αρκετά ευεργετικά, η περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες όπως κρέας / κοτόπουλο / ψάρι / αυγό είναι χαμηλή. Η προτίμηση αντικατάστασης ένα προς ένα αντί του κρέατος δημιουργεί διαφορετικές ανεπάρκειες.
