Η Αμάσεια έχει μια πλούσια χλωρίδα με την οικολογική της δομή καθώς και την ιστορική της ζωή και ένα βαθύ πολιτιστικό επίπεδο, επομένως πλούσιο γαστρονομικό πολιτισμό. Ακολουθούν τα τοπικά πιάτα της Αμάσειας, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του Υπουργείου Πολιτισμού και Τουρισμού:
σούπες:
Σούπα πιρουνιού, μούσι, σούπα toyga, cilbir, σούπα helle, κομμένη χτενόσουπα, σούπα σχίσιμο.
Πιάτα κρέατος:
Γεμιστά κουκιά, μπάμιες με κρέας, κεσκέκ, συκώτι, γεμιστό κοιλιά, μαντιμάκ, μιχλαμά, μουμπάρ, πατσάς, παντζάρι με παστράμι, πελλί μελιτζάνας, παστράμι παγκαλεμέ, πιρπιρίμ, συκώτι με ξύδι και ζουμερά κεφτεδάκια.
Επιδόρπια:
Dene hasuda, kuymak, επιδόρπιο γιούκα, επιδόρπιο με κυδώνι, επιδόρπιο μήλου, ρυζόγαλο στο φούρνο, νύφη, πουκάμισο kadayıf, επιδόρπιο στο τηγάνι, höşmerim, peluza (hasuda), ζαχαροπλαστείο, αλεσμένο, ψωμί κεράσι και κεράσια.
Αρτοσκευάσματα:
Ψωμάκι Amasya, λαδερό/κάτμερ, ρύζι κολοκυθιού, bişi, çırıtka/ τραγανό/ρέον, ψητά, εμβόλιο ψωμιού (παπαρά), ψωμάκι με καρύδι παπαρούνας, hengel, ραβιόλια χωρίς κιμά, γλιστερό, ρύζι με ζύμες, ρύζι μελιτζάνας, Η πίτα, η ζύμη σε δίσκους, η ζύμη με γιακά και το γιανούτς μπορούν να μετρηθούν ως τοπικά πιάτα.
*Το φαγητό που βλέπετε στη φωτογραφία είναι το Amasya Donut.
