Η εποχή του γαύρου έχει αρχίσει να παίρνει τη θέση της στις μεταβάσεις της ψυχρής περιόδου. Ανάμεσα στα πιάτα με ψάρι από γαύρο, ο γαύρος στον ατμό είναι το μήλο του τραπεζιού. Μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή για τον γαύρο στον ατμό, τον οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε είτε στο φούρνο είτε στο τηγάνι πάνω στη φωτιά. Γνωρίζουμε ότι κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στον ατμό μαγειρεμένο γαύρο, που παρασκευάζεται με φρέσκα λαχανικά. Εδώ είναι η συνταγή για γαύρο στον ατμό...
Υλικά
-1 κιλό γαύρος
-2-3 μέτριες πατάτες
-3-4 μέτρια κρεμμύδια
-4-5 μέτριες ντομάτες
-4-5 πράσινες πιπεριές
-2 μέτρια λεμόνια
-1 ματσάκι μαϊντανό
-1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
-Αλάτι, πιπέρι, δάφνη
-Βούτυρο, λάδι
Πώς γίνεται;
-Βγάζουμε το κόκκαλο από τον γαύρο και τον καθαρίζουμε.
- Το πλένουμε με άφθονο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει στην άκρη.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε στρογγυλά κομμάτια.
-Κόβουμε δύο από τις ντομάτες σε ροδέλες και τις υπόλοιπες σε κύβους.
-Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα λεμόνια σας σε στρογγυλά επίσης.
- Κόβετε τις πιπεριές σας σε ροδέλες, όχι πολύ λεπτές.
-Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
-Ξεκινήστε να βάζετε όλα τα υλικά στην κατσαρόλα ή στο ταψί.
- Αν πρόκειται να το στρώσετε στο ταψί, αλείψτε το ταψί με λίγο λάδι.
- Ανακατέψτε το στραγγισμένο γαύρο σας με αλάτι και πιπέρι και κρατήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε πρώτα τις πατάτες στον πάτο του ταψιού και τις ροδέλες κρεμμυδιού πάνω.
-Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε το ψάρι σας δίπλα δίπλα.
-Αφού τακτοποιήσετε μια ακόμη στρώση ροδέλες κρεμμυδιού πάνω στο ψάρι, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους, τις πιπεριές και τον μισό από τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Πασπαλίζουμε ενδιάμεσα φύλλα δάφνης. Τοποθετήστε τα μισά λεμόνια σε αυτή τη στρώση.
- Τακτοποιήστε τα υπόλοιπα ψάρια ξανά δίπλα-δίπλα και εντελώς κλειστά.
Τέλος προσθέτουμε τη ντομάτα, το κρεμμύδι και τις ροδέλες λεμονιού.
-Διακοσμούμε με ροδέλες πιπεριάς και τοποθετούμε τον υπόλοιπο μαϊντανό.
-Για τη σάλτσα ανοίγουμε 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας με 1 ποτήρι νερό. Περιχύστε αυτή τη σάλτσα πάνω από το τηγάνι στον ατμό.
- Περιχύνουμε με ένα κομμάτι λάδι όλο το υλικό και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόκολλα και μετά αλουμινόχαρτο.
Αχνίζουμε κάτω από το καπάκι για 40-45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους -180-200 βαθμούς, στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για άλλα 15-20 λεπτά.
Καλή όρεξη...
