Μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή με ντόνερ με κρέας, την οποία απολαμβάνουν όλοι ανάμεσα στα τουρκικά πιάτα. Ανεξάρτητα από το πόσο ενοχλητικό μπορεί να φαίνεται, πώς να φτιάξετε κρέας ντόνερ στο σπίτι; Η απάντηση στην ερώτηση είναι στην πραγματικότητα πολύ απλή. Το κρέας που θα φτιάξετε στο σπίτι θα είναι πιο υγιεινό και ασφαλές από το κρέας που τρώτε έξω. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε ντόνερ κρέατος στο σπίτι; Πώς πρέπει να είναι η επιλογή του κρέατος; Δείτε πώς να φτιάξετε κρεατικά στο σπίτι με όλα τα κόλπα...
Υλικά
-1,5 κιλό μοσχαρίσιο ribeye ή ένα μαλακό κρέας από το πίσω μέρος του μοσχαριού
- Λεπτό ψωμί ντόνερ
-Ντομάτες
-Μέντα
-Μαϊντανός
- Κρεμμύδι με σουμάκ
Υλικά για τη μαρίνα
-1,5 φλιτζάνια γάλα (για μαρινάδα)
-2 χυμό κρεμμυδιών
-Φτιάξτε μισό κουταλάκι του γλυκού υγρό
-Μαύρο πιπέρι
- νιφάδες τσίλι
-Αλας
Για τη σάλτσα ντόνερ?
-3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
-1 σκελίδα σκόρδο
- Μισό κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- Μια πρέζα ζάχαρη
-Μαύρο πιπέρι
-4-5 φλιτζάνια ζεστό νερό
Πώς γίνεται;
Για τη μαρίνα?
-Αρχικά κόψτε το κρέας σας σαν λεπτά φύλλα και βάλτε το στο δοχείο που θα μαρινάρετε.
-Προσθέστε γάλα, λάδι, χυμό κρεμμυδιού, μαύρο πιπέρι, πιπέρι καγιέν και αλάτι.
- Το ανακατεύουμε καλά, το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το διατηρούμε στο ψυγείο για μια μέρα.
- Τακτοποιήστε το κρέας που περίμενε μια μέρα σε ένα μπουκάλι.
-Ανοίξτε τον πάτο του τηγανιού σας και περιμένετε να ζεσταθεί.
-Αφού ζεσταθεί το τηγάνι σας, προσθέστε το κρέας σας στο τηγάνι σας.
-Ψήνετε στο τηγάνι σας μέχρι να καραμελώσει καλά από όλες τις πλευρές.
-Κόψτε τα ψημένα μέρη του κρέατος με τη βοήθεια ενός μαχαιριού, ξαναπάρτε τα άψητα μέρη στο τηγάνι σας και αφήστε τα να ψηθούν.
-Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να ψηθεί όλο το κρέας μας.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα?
-Λαδώστε το τηγάνι σας, πάρτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε το για 1 λεπτό.
-Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίζουμε έτσι για ένα-δύο λεπτά, προσθέτουμε το νερό του, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι και περιμένουμε να πήξει σε χαμηλή φωτιά.
-Μετά τα ψημένα κρέατα και τη σάλτσα, παίρνουμε δύο ρολά ντόνερ.
-Για να το καβαλήσω? Ετοιμάζουμε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και το απλώνουμε και στα δύο ψωμιά.
-Ζεστάνετε ή φρυγανίζετε τα ψωμιά σας.
- Βάλτε τα ζεσταμένα ψωμιά σας το ένα πάνω στο άλλο, προσθέστε τα κρεμμύδια σουμάκ, τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο και το κρέας και τέλος περιχύστε το με τη σάλτσα και τυλίξτε.
Συμβουλές;
-Όσο για τα κόλπα του να φτιάχνεις ντόνερ με κρέας στο σπίτι? πρέπει να χτυπήσετε πολύ ψιλά το κρέας σας.
-Η αναλογία αλατιού και λαδιού πρέπει να χρησιμοποιείται εξίσου.
- Για ένα μαλακό και νόστιμο ντόνερ, είναι απαραίτητο να διατηρείτε το κρέας μέσα στα καρυκεύματα.
-Η επιλογή κρέατος πρέπει να είναι φιλέτο ή ribeye (μπριζόλα).
-Το ποιοτικό ντόνερ γίνεται λάμψη και κόκκινο όταν είναι ακατέργαστο.
-Ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι μεγάλος. Αν παραψηθεί, το ντόνερ θα στεγνώσει και θα γίνει σκληρό.
Καλή όρεξη...
