Το ρεβανί, που είναι πολύ δημοφιλές στην τουρκική κουζίνα, είναι ένα από τα σερμπέτικα γλυκά μας. Μοιραζόμαστε μαζί σας το γλυκό ρεβανί παπαρούνας που θα λατρέψουν όσοι θα το δοκιμάσουν μια φορά. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε επιδόρπιο ρεβανί παπαρούνας στο σπίτι; Ποια είναι τα κόλπα;
Υλικά:
Για τη ζύμη?
-4 αυγά
-3/4 φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη
-1/2 φλιτζάνι λάδι
-1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
-1 μεσαίου μεγέθους φλούδα πορτοκαλιού, τριμμένη
-3/4 φλιτζάνι παπαρουνόσποροι
-1/2 φλιτζάνι σιμιγδάλι
-2 φλιτζάνια αλεύρι
-1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
Για το σερμπέτι?
-2 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
-2 ποτήρια νερό
-4 σταγόνες φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
Πώς γίνεται;
-Για την παρασκευή του σερμπέτι, καθώς το γλυκό θα είναι ζεστό και το σιρόπι θα είναι κοντά στο κρύο. Βάλτε τη μετρημένη κρυσταλλική ζάχαρη και το νερό στην κατσαρόλα.
-Βράσε το μείγμα του σιροπιού, που ανακάτεψες με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει την υφή του σιροπιού.
-Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο μείγμα του σερμπέ που βράζει και πήζει και αποσύρετε από τη φωτιά. Το κρατάμε στην άκρη να κρυώσει.
-Για να ετοιμάσετε τη ζύμη Ρεβάνι. Βάλτε τα αυγά που έχετε κρατήσει σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ ανάμειξης. Χτυπάμε με την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης μέχρι να έχουμε μια λεία συνοχή.
-Συνεχίστε να ανακατεύετε τη γλυκιά ζύμη στην οποία προσθέτετε λάδι, γιαούρτι και τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού.
-Προσθέστε παπαρουνόσπορο και σιμιγδάλι και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
-Αδειάζουμε την λεία ζύμη σε μια ανθεκτική στη θερμότητα και λαδωμένη φόρμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά.
-Αφού περάσει η αρχική θερμοκρασία του ρεβανιού που βγαίνει από τον φούρνο, περιχύνουμε με το χλιαρό σιρόπι και περιμένουμε να απορροφηθεί το σιρόπι.
-Στη συνέχεια κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Σημείο κλειδί: Φροντίζουμε το σιρόπι να είναι ζεστό και πηχτό, κοντά στο κρύο και το γλυκό ζεστό. Ενώ φτιάχνετε το σερμπέτι, μπορείτε να προσθέσετε το λεμόνι στο βραστό ζαχαρούχο νερό στο τέλος για να κάνετε το σερμπέτι σας πιο παχύρρευστο.
Καλή όρεξη.
