Ετοιμάστε τα υλικά για το επιδόρπιο κότσυφας, γνωστό ως το διάσημο γλυκό των Αδάνων. Το κεμπάπ των Αδάνων είναι τόσο διάσημο όσο και το γλυκό του κότσυφα. Είναι επίσης γνωστό ως "επιδόρπιο επισκεπτών", ειδικά επειδή οι άνθρωποι στην πόλη φτιάχνουν αυτό το γλυκό κυρίως όταν έρχονται καλεσμένοι. Το γουδί καρυδιού και κανέλας στη τηγανισμένη ζύμη θα προσφέρει μια πανδαισία γεύσης που θα παραμείνει στον ουρανίσκο σας. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε επιδόρπιο κότσυφας; Αυτά είναι τα υλικά για το γλυκό του κότσυφα...
Προτάσεις μαγειρικής για το γλυκό του κότσυφα: Αν δεν θέλετε να τηγανίσετε το γλυκό σας στο λάδι, μπορείτε να το φτιάξετε και στο φούρνο, αλλά το πρωτότυπο γίνεται με τηγάνισμα. Αν θέλετε να το ψήσετε στο φούρνο, αρκεί να το ψήσετε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η κορυφή του.
Συμβουλές για επιδόρπιο Blackbird: Η εξίσωση κρύου σερμπέ-ζεστό επιδόρπιο ισχύει για αυτό το επιδόρπιο, όπως ισχύει για τα περισσότερα επιδόρπια σερμπέτι. Επομένως, πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε το σιρόπι και να το αφήσετε να κρυώσει.
Υλικά:
-1 αυγό
-1 κουταλάκι του γλυκού γιαούρτι
-1 κουταλάκι του γλυκού νερό
-1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
-1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-5 φλιτζάνια αλεύρι
Για το σιρόπι:
-3,5 ποτήρια νερό
-3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
-1/2 λεμόνια
Τηγανίζω:
-1/2 φλιτζάνι λάδι
Για να ανοίξω:
-3 κουταλιές της σούπας άμυλο
Πώς να φτιάξετε το γλυκό Karakuş;
Για να ετοιμάσετε το σιρόπι:
-Ξεκινήστε ετοιμάζοντας το σιρόπι σας. Βάλτε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη που απαιτείται για το σερμπέ σε μια κατσαρόλα, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι και προσθέστε το λεμόνι με τη φλούδα του.
- Ανάβουμε την εστία και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
- Αφού αρχίσει να βράζει, αρκεί να το βράσουμε για περίπου 15 λεπτά. Το σιρόπι σας είναι έτοιμο, αφαιρέστε τη φλούδα του λεμονιού και αφήστε το να κρυώσει.
Για τη ζύμη:
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ ζυμώματος και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη σαν λοβό αυτιού. Αν το αλεύρι είναι λιγότερο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο.
-Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά σκεπάζοντάς τα με ένα υγρό πανί.
Για να ετοιμάσετε τη γέμιση:
-Ανακατεύουμε σε ένα μπολ την καρυδόψιχα, την κανέλα και την κρυσταλλική ζάχαρη. Η γέμιση σας είναι έτοιμη.
Για τη συναρμολόγηση και το μαγείρεμα:
-Αφού ξεκουραστεί η ζύμη, πασπαλίζετε με άφθονο άμυλο στο πάτωμα όπου θα ανοίξετε τη ζύμη.
- Πάρτε μια από τις μαρέγκες και πασπαλίστε την με άμυλο και απλώστε μια ζύμη όσο πιο λεπτή μπορείτε.
-Αφού ανοίξετε τη μαρέγκα με αυτόν τον τρόπο, διπλώστε τη μισή ζύμη που ανοίξατε σε μορφή ακορντεόν ώστε να έχει πλάτος περίπου 3 δάχτυλα.
-Τοποθετήστε αυτό το μέρος που έχετε διπλώσει, δίπλα-δίπλα, από το εσωτερικό γουδί που έχετε ετοιμάσει σωρούς, αφήνοντας μεταξύ τους απόσταση 2 δακτύλων.
- Σκεπάζετε την άλλη μισή ζύμη που δεν διπλώσατε, σε μορφή ακορντεόν, πάνω στη γέμιση που έχετε βάλει σε χοντρά κομμάτια και την πιέζετε ελαφρά.
- Πιέστε τη ζύμη από τα πλαϊνά των σβώλων και πιέστε τη με το δάχτυλό σας σαν να φτιάχνετε ένα πακέτο καραμέλας.
-Κόψτε τα κομμάτια από τα σημεία που στύψατε και πλάθετε το γλυκό σας σε μορφή μικροσκοπικών πακέτων ζάχαρης στύβοντάς τα ξανά για να μην ανοίξουν.
-Ετοιμάζουμε όλη τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο.
-Σε ένα τηγάνι που βάλατε μπόλικο λάδι βάζετε τα γλυκά που έχετε ετοιμάσει και βάζετε τη ζύμη, τη χαμηλώνετε και τηγανίζετε καλά πάνω και κάτω γυρίζοντάς την έτσι.
- Ρίχνουμε τα τηγανητά γλυκά στο κρυωμένο σιρόπι.
Το γλυκό σου κότσυφας είναι έτοιμο! Καλή όρεξη.
