Υλικά για κρεμ μπρουλέ:
5 κρόκοι αυγών
5 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
40 γραμμάρια βούτυρο
1 φλιτζάνι κρέμα
μισό ποτήρι γάλα
1 πακέτο βανίλια
Για την καραμέλα:
4 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Φτιάχνοντας την κρεμ μπρουλέ:
Σε ένα γυάλινο μπολ μεταφέρετε τους κρόκους των αβγών που διαχωρίσατε προσεκτικά το άσπρο και το κίτρινο μέρος. Ανακατεύουμε με την προσθήκη ζάχαρης άχνης και βανίλιας. Μεταφέρετε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια μικρή κατσαρόλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει μια βράση.
Αφού κρατήσετε το μείγμα κρέμας και γάλακτος που έχετε πάρει από τη φωτιά κοντά στη βράση για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου, το προσθέτετε λίγο-λίγο στο μείγμα του κρόκου αυγού και το ανακατεύετε γρήγορα.
Τέλος προσθέτετε το βούτυρο που έχετε κρατήσει σε θερμοκρασία δωματίου και συνεχίζετε το ανακάτεμα για 1-2 λεπτά.
Μοιράζουμε ομοιόμορφα το έτοιμο μείγμα κρεμ μπρουλέ στο αντιθερμικό σκεύος φούρνου. Τοποθετήστε τα δοχεία του γλυκού σε μερίδες στο ταψί, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με νερό πάχους τουλάχιστον ενός δακτύλου.
Επειδή είναι ένα επιδόρπιο με βάση τα αυγά με ζουμερή σύσταση, ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 120 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια γαλακτώδη γλυκιά συνοχή. Αν δεν ξεχωρίζει από τις άκρες όταν το κουνάτε ελαφρά, σημαίνει ότι το γλυκό σας έχει γίνει αυτό το διάστημα.
Αφού κρυώσουν τα γλυκά που έχετε βγάλει από το φούρνο, τα βάζετε στο ψυγείο. Όταν σερβίρετε, αλείφετε καστανή ζάχαρη σε κρύα επιδόρπια. Με τη βοήθεια ενός φυσητήρα κάψτε τη ζάχαρη στο γλυκό και σερβίρετε χωρίς να περιμένετε αφού του δώσετε μια καραμελένια όψη. Μοιραστείτε τα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα συνοδευόμενα από φρέσκα φρούτα και φύλλα μέντας, αν θέλετε.
Κάψτε την καστανή ζάχαρη στα κρυωμένα επιδόρπια λίγο πριν το σερβίρετε, διαφορετικά το γλυκό θα είναι ποτισμένο.
Καλή όρεξη!
