Χαιρετίσματα στη Θράκη! Μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή για το γλυκό hayrabolu, το οποίο είναι μια υπέροχη γεύση που έφεραν οι Ρουμελιώτες μετανάστες στη θρακική κουζίνα. Αν και αυτό το ιδιαίτερο γλυκό, το οποίο είναι σάλτσα με ανάλατο λευκό τυρί και ταχίνι, μοιάζει με το γλυκό Kemalpaşa, η μόνη διαφορά είναι ότι στο γλυκό Hayrabolu χρησιμοποιούνται περισσότερα αυγά. Λοιπόν, πώς να φτιάξετε το επιδόρπιο hayrabolu;
Υλικά:
-400 γραμμάρια ανάλατο λευκό τυρί
-2 αυγα
-2 κρόκοι αυγών
-2 φλιτζάνια αλεύρι
-2 φλιτζάνια σιμιγδάλι
-1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
-3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
-4 ποτήρια νερό
-1/2 χυμός λεμονιού
-10 κουταλιές της σούπας κρέμα
-10 κουταλιές της σούπας ταχίνι
-1/2 φλιτζάνι καρυδόψιχα (χοντροκομμένα)
Πώς γίνεται;
- Πάρτε το τυρί σε ένα μπολ και θρυμματίστε το καλά με τα χέρια σας, μπορείτε επίσης να το τραβήξετε από το ρομπότ αν θέλετε.
-Προσθέστε 2 αυγά και 2 κρόκους αυγών στο θρυμματισμένο τυρί και ανακατέψτε καλά.
-Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε καλά και παίρνουμε μια ζύμη σαν λοβό αυτιού.
-Κόβετε κομμάτια από τη ζύμη που έχετε ετοιμάσει, λίγο μεγαλύτερα από το μανταρίνι, και τα τυλίγετε με τα χέρια σας και τα τοποθετείτε στο ταψί που έχετε λαδώσει.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν οι κορυφές.
-Αφού ψηθούν τα μπισκότα σας, τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν.
-Για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφού αρχίσει να βράζει το σιρόπι, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ρίχνουμε τα κρυωμένα μπισκότα στο σιρόπι.
- Βράζουμε για περίπου 10 λεπτά ακόμη με τα γλυκά έτσι, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να απορροφηθεί το σιρόπι.
-Αφού κρυώσει τελείως το σιρόπι, βγάζετε το γλυκό σας από το σιρόπι, το τοποθετείτε σε πιατέλα, γαρνίρετε με κρέμα, ταχίνι και σπασμένα καρύδια και σερβίρετε.
Καλή όρεξη.
