Η μαρμελάδα καρύδι, που είναι δύσκολη και διαφορετική από τις άλλες μαρμελάδες τόσο στην παρασκευή όσο και στην παραγωγή, γίνεται με την εναπόθεσή της σε κρέμα λάιμ. Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη μαρμελάδα καρύδι που φτιάχνετε πριν ωριμάσουν πλήρως τα καρύδια, το αποτέλεσμα θα είναι υπέροχο. Επιπλέον, η μαρμελάδα καρύδι επιταχύνει τον μεταβολισμό και το πεπτικό σας σύστημα. Μην ξεχνάτε να χρησιμοποιείτε γάντια κατά την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας. Διαφορετικά, μπορεί να έχετε πρόβλημα να αφαιρέσετε τον λεκέ από καρύδι από τα χέρια σας για εβδομάδες. Ενώ μαγειρεύετε τη μαρμελάδα καρύδι, αν δεν μπορείτε να κάνετε το σιρόπι αρκετά πηχτό, μπορείτε να επαναλάβετε την τελευταία διαδικασία που κάνατε την επόμενη μέρα. Εδώ είναι η συνταγή για μαρμελάδα καρύδι...
Υλικά:
-1 κιλό άγουρα καρύδια
-1 φλιτζάνι κρέμα λάιμ
-1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη
-6 ποτήρια νερό
-5 γαρίφαλα
-1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρύδι;
- Ξεφλουδίστε τα ωμά καρύδια πολύ λεπτά.
-Βάλτε αρκετό πόσιμο νερό σε ένα μεγάλο βάζο για να περάσει από πάνω τους.
Αφήστε τα να περιμένουν σε αυτό το νερό για 2 ημέρες και μετά συνεχίστε να κρατάτε τα καρύδια στο πόσιμο νερό αλλάζοντας το νερό 3 φορές την ημέρα για 7 ημέρες.
- Βάλτε τα καρύδια που βγάζετε από το νερό σε κρέμα λάιμ για 1 μέρα.
Στο τέλος της 1 ημέρας, πλένουμε τα καρύδια σε 2-3 νερά και τα βράζουμε σε κανονικό νερό για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια το σουρώνουμε και το ρίχνουμε σε κρύο νερό
- Τρυπάμε τα καρύδια με ένα αιχμηρό αντικείμενο (οδοντογλυφίδες, σουβλάκια) για να βγάλουν το πικρό νερό από πάνω τους.
-Ετοιμάστε ένα παχύρρευστο σιρόπι με νερό, ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε τα καρύδια που τρυπήσατε και βγάζετε τον πικρό χυμό στο σερμπέτι μαζί με τα γαρίφαλα.
- Όταν το σιρόπι αρχίσει να πήζει, το κατεβάζετε από την εστία και σκεπάζετε την κατσαρόλα με μια τυρόπετσα και το αφήνετε στον ήλιο για 1 μέρα.
-Την επόμενη μέρα στραγγίζουμε τις καρυδιές και τις αφήνουμε στην άκρη και ξαναβράζουμε το σιρόπι. Όταν πήξει η σύσταση, προσθέτουμε τα καρύδια. Περιμένετε να κρυώσει.
- Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, τη βάζουμε σε βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.
Καλή όρεξη.
