Μοιραζόμαστε μαζί σας τη συνταγή για κεφτεδάκια μπαλαμπαν, που είναι μια από τις υπέροχες γεύσεις του Εσκισεχίρ. Οι κεφτέδες μπαλαμπαν, που μπορείτε να φτιάξετε εύκολα στο σπίτι, θα σας κάνουν να ξεχάσετε όλα τα κεμπάπ. Όσοι αγαπούν τα κεφτεδάκια με πίτα θα λατρέψουν τα κεφτεδάκια μπαλαμπαν. Ιδού η συνταγή για κεφτεδάκια μπαλαμπαν...
Για τη σάλτσα ντομάτας:
-2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
-1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
-1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1/2 φλιτζάνι νερό
Για κεφτεδάκια:
-500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
-1 φλιτζάνι μπαγιάτικο τρίμμα ψωμιού (ψιλοτριμμένο)
-1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
-2 κρεμμύδια
Για τα παραπάνω:
-1 ποτήρι γιαούρτι
-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
-2 πίτες (κομμένες σε κύβους)
-1 ποτήρι ζωμό (για περιχύσιμο από πίτες)
-2 πιπεριές
-1 ντομάτα
Πώς γίνεται;
-Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, τη μπαγιάτικη φρυγανιά και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με αλάτι και πιπέρι.
-Φτιάχνουμε πλακέ στρογγυλά κεφτεδάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα τηγανίζουμε σε ζεστό μαντεμένιο τηγάνι.
- Βράζετε τις πιπεριές και τις ντομάτες στο τηγάνι που ψήνατε τα κεφτεδάκια μέχρι να φαίνονται ψητά εξωτερικά.
-Για τη σάλτσα ντομάτας λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την κρυσταλλική ζάχαρη και το αλάτι και τσιγαρίζουμε μέχρι να βγει η μυρωδιά του ντοματοπελτέ. Προσθέτουμε πάνω του το νερό και αφού βράσει για λίγο το αποσύρουμε από την εστία.
-Βάλτε την πίτα νυχιών κομμένη σε κύβους στο πιάτο που θα σερβίρετε.
- Το περιχύνουμε με τον προθερμασμένο ζωμό.
- Περιχύνουμε την πίτα με το χτυπημένο γιαούρτι και μετά τη σάλτσα ντομάτας.
-Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια πάνω του. Αφού προσθέσουμε την πιπεριά και τις ντομάτες στο πιάτο, περιχύνουμε με το καυτό βούτυρο όλα τα κεφτεδάκια και σερβίρουμε.
