Ο βιγκανισμός ή βιγκανισμός είναι η άρνηση χρήσης τροφίμων ζωικής προέλευσης και άλλων ζωικών προϊόντων για κάποιο λόγο. Μερικές φορές αποκαλείται «αυστηρή χορτοφαγία». Οι βίγκαν αρνούνται να χρησιμοποιήσουν τρόφιμα, ρούχα και όλα τα άλλα υποπροϊόντα που λαμβάνονται μέσω της χρήσης ζώων.
ΠΟΤΕ ΕΜΦΑΝΙΣΤΗΚΕ ΠΡΩΤΗ Η ΒΙΓΑΝΙΤΙΚΟΤΗΤΑ;
Η λέξη vegan επινοήθηκε το 1944 από τον Donald Watson, έναν από τους ιδρυτές της The Vegan Society.[3] Ο Donald Watson όρισε τον βιγκανισμό ως: «Ο βιγκανισμός είναι ένας τρόπος διατήρησης της ζωής και αποκλεισμού κάθε μορφής εκμετάλλευσης και καταπίεσης του ζωικού βασιλείου. Εφαρμόζεται στον αποκλεισμό του κρέατος, των ψαριών, των πουλερικών, των αυγών, του μελιού, του ζωικού γάλακτος και των παραγώγων, της συμβίωσης με τα προϊόντα του φυτικού βασιλείου και της χρήσης εναλλακτικών σε όλα τα εμπορικά αγαθά που παράγονται εξ ολοκλήρου ή εν μέρει από ζώα.
Η λέξη vegan ορίστηκε αργότερα από την Vegan Society το 1979 ως:
Ο βιγκανισμός είναι μια φιλοσοφία και τρόπος ζωής που αποφεύγει όλες τις μορφές εκμετάλλευσης και σκληρότητας των ζώων για τροφή, ρούχα ή άλλους σκοπούς, στο μέγιστο δυνατό βαθμό, ενώ προωθεί την ανάπτυξη και χρήση εναλλακτικών λύσεων χωρίς ζώα προς όφελος των ανθρώπων, των ζώων. και το περιβάλλον. Όσον αφορά τη διατροφή, αναφέρεται στην απόρριψη προϊόντων που προέρχονται από ζώα, εν όλω ή εν μέρει».
ΟΡΙΣΜΟΣ ΤΗΣ ΒΕΓΑΝΙΚΟΤΗΤΑΣ
Ο βιγκανισμός, στον απλούστερο ορισμό του, είναι η άρνηση χρήσης ζώων και κατανάλωσης οποιωνδήποτε ζωικών προϊόντων. Οι βίγκαν δεν καταναλώνουν τρόφιμα που προέρχονται από ζώα και ως εκ τούτου τα ζώα χρησιμοποιούνται για την παραγωγή τους, ούτε χρησιμοποιούν μη εδώδιμα είδη όπως δέρμα, γούνα, κόκαλα, ζελατίνη, μαλλί (μαλλί προβάτου, κασμίρι, ανγκόρα), μετάξι στην παραγωγή τους , και δεν χρησιμοποιούν φυτικά ή λινά προϊόντα όπως βαμβάκι και λινό στα ρούχα τους, χρησιμοποιούν επίσης συνθετικά υφάσματα όπως ακρυλικό. Αυτά περιλαμβάνουν καλλυντικά και προϊόντα οικιακού καθαρισμού που δοκιμάζονται σε ζώα και περιέχουν ζωικά προϊόντα όπως λανολίνη και πρόπολη. Επιπλέον, οι βίγκαν δεν συμμετέχουν σε μορφές ψυχαγωγίας που χρησιμοποιούν ζώα (τσίρκο, ταυρομαχίες, ζωολογικός κήπος, ιπποδρομίες κ.λπ.).
Ως αποτέλεσμα της εξάπλωσης του βιγκανισμού, εστιατόρια που σερβίρουν μόνο vegan γεύματα μπορούν πλέον να βρεθούν σε μεγάλες μητροπόλεις, ο αριθμός των εστιατορίων που αναφέρουν ότι ορισμένα πιάτα είναι vegan στο μενού τους αυξάνεται και τα σούπερ μάρκετ vegan ανοίγουν.
