Gülşah Karaman-PinkPomegranate Special
Η αχιβάδα είναι γνωστή ως ένα από τα μακροβιότερα πλάσματα στον κόσμο. Η θρεπτική αξία του κρέατος αχιβάδας, του οποίου το κέλυφος είναι στρογγυλό και σε σχήμα βεντάλιας, είναι αρκετά υψηλή και αξιοσημείωτη. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που δεν έχουν φάει ποτέ ή δεν έχουν φάει ποτέ πριν. Για το λόγο αυτό, πολλοί άνθρωποι έχουν φυσικά απορίες για το αν πρέπει να φάνε χτένια ή πώς να καθαρίσουν τα χτένια. Μοιραστήκαμε μαζί σας όλα τα κόλπα του χτενιού, που φαίνεται πολύ ενοχλητικό στο καθάρισμα και στο μαγείρεμα, και τη συνταγή για το χτένι που δεν θα χάσετε στα τραπέζια σας.
Τι είναι η αχιβάδα;
Το χτένι, που ζει χρόνια σε βαθιά νερά, είναι ένα πολύ ενδιαφέρον οστρακοειδή λόγω της υψηλής διατροφικής του αξίας και για διαφορετικούς λόγους. Τα χτένια, τα οποία οι δύτες μαζεύουν με το χέρι από τον βυθό της θάλασσας, βρίσκονται στα ρηχά της θάλασσας. Οι άλλοι μήνες είναι γνωστοί ως περίοδος ωοτοκίας για τα χτένια, τα οποία αλιεύονται γενικά μεταξύ Ιανουαρίου και Μαρτίου. Τα χτένια, τα οποία είναι χαμηλά σε λιπαρά και ζάχαρη, έχουν αποδειχθεί ένα υγιεινό προϊόν θαλασσινών καθώς η ποσότητα πρωτεΐνης είναι αρκετά υψηλή.
Πώς να καθαρίσετε τα χτένια;
Πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί όταν καθαρίζετε τα χτένια. Επειδή έχει απαλή εσωτερική δομή και πρέπει να δοθεί προσοχή στο κρεατώδες μέρος. Πρώτα από όλα, θα πρέπει να πλύνετε τα χτένια με άφθονο νερό. Στη συνέχεια, δεν πρέπει να καθαρίζετε τα μικρά υπολείμματα άλγης ή άμμου στα κελύφη των χτενιών με τη βοήθεια μιας σκληρής βούρτσας. Για να ανοίξετε το κέλυφος των χτενιών πρέπει να χρησιμοποιήσετε το ειδικό μαχαίρι στρειδιού για να το ανοίξετε με τη βοήθεια ενός μαχαιριού και με αυτό το μαχαίρι πρέπει να ξεχωρίσετε απαλά το μυώδες λευκό μέρος του χτενιού από το κέλυφος. Αφού αφαιρέσετε αυτό το βρώσιμο μέρος του χτενιού χωρίς να το σπάσετε, αρκεί να το πλύνετε με άφθονο νερό για να το προετοιμάσετε για μαγείρεμα. Εκτός από το ψήσιμο, το τηγάνισμα ή το σοτάρισμα, η κατανάλωση θαλάσσιων πλασμάτων που αρέσουν σε διαφορετικά γούστα σε ακατέργαστη μορφή είναι επίσης πολύ ευεργετική.
Πώς να φάτε χτένια;
Τα χτένια, τα οποία έχουν θετική συμβολή στην ανθρώπινη υγεία με την υψηλή διατροφική τους αξία, μπορούν να καταναλωθούν τόσο μαγειρεμένα όσο και ωμά. Αναφέρεται ότι το κρέας των χτενιών, που περιλαμβάνεται στα μενού των σεφ της κουζίνας, από τηγανητό σαφράν μέχρι εφαρμογές με σκόρδο και τζίντζερ, ακόμη και επιδόρπια πουτίγκας, περιέχει νερό, πρωτεΐνη, λάδι και γλυκογόνο. με τη βοήθεια κοφτερών μαχαιριών, ετοιμάζονται για δείπνο αφαιρώντας το κρέας από μέσα με τη μύτη ενός μαχαιριού ή κουταλιού. Μπορείτε να πετάξετε τα κοχύλια αν θέλετε ή να τα χρησιμοποιήσετε για αρωματισμό και διακόσμηση στα γεύματα.
Ενώ τα χτένια τρώγονται, συνήθως μαζί τους καταναλώνονται ποτά όπως κόκκινο κρασί, λευκό κρασί ή κονιάκ. Το πιο σημαντικό κόλπο των τηγανητών χτενιών είναι να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί όταν τα καθαρίζετε και τα ξεχωρίζετε από το κέλυφός τους.
Πώς να αποθηκεύσετε τα χτένια;
Μπορείτε να μουλιάσετε το χτένι σε νερό για λίγο πριν το χρησιμοποιήσετε για γεύματα.
Πώς να μαγειρέψετε χτένια;
Τα χτένια γενικά συνιστώνται να τρώγονται ωμά ή μισοψημένα. Όπως και τα άλλα μύδια με το κέλυφος και τα πλάσματα της θάλασσας με αστακό, η μετάβαση στο στάδιο του βρασμού θα το κάνει πιο νόστιμο.
- Αν θέλετε να δείτε τα χτένια στα κομψά τραπέζια των καλεσμένων σας ή να δοκιμάσετε διάφορες γεύσεις, πρώτα πλύνετε τα σε κρύο νερό και στραγγίστε τα και μετά αλατοπιπερώστε τα με φρέσκο μαύρο πιπέρι για να τα ψήσετε.
-Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε καλά το βούτυρο και τηγανίζουμε απαλά τα χτένια θαλάσσης και από τις δύο πλευρές, τοποθετώντας τα απαλά στο τηγάνι. Αφού τσιγαρίσουμε τα χτένια, τα βάζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και προσθέτουμε στο τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό, προσθέτουμε το βούτυρο και σοτάρουμε. Μπορείτε να καταναλώσετε αυτό το μείγμα περιχύνοντάς το πάνω από τα χτένια και σερβίροντάς το αργότερα.
- Αν σας αρέσουν τα θαλάσσια χτένια μισοψημένα, μπορείτε να τα πλύνετε και να τα καθαρίσετε, να τα βράσετε για ένα λεπτό και μετά να τα τοποθετήσετε στο ταψί. Έπειτα, μπορείτε να προσθέσετε τα θαλάσσια χτένια που τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι, κόκκινο πιπέρι και μισό φλιτζάνι κρασί στο φούρνο για 10 λεπτά και μετά να τα προσθέσετε στα βρασμένα ζυμαρικά σας και να τα απολαύσετε.
Αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε για 15 λεπτά στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και μετά να σερβίρετε. Αν θέλετε να το γεμίσετε όπως άλλα οστρακοειδή, θα είναι μια πολύ νόστιμη εναλλακτική. Θα πρέπει να βράσετε τα χτένια, των οποίων τα τσόφλια έχετε ανοίξει και καθαρίσετε, σε ένα βαθύ μπολ με λίγο νερό. Μόλις φύγει το νερό, αρκεί να πασπαλίσετε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι, που ετοιμάσατε με ρύζι, σε αυτό το δοχείο και περιμένετε να ψηθούν τα χτένια και η γέμιση μαζί με το νερό και στη συνέχεια βάλτε στα χτένια το τυρί Gruyere ή Kashar. και ψήνουμε για λίγα λεπτά ακόμα.
Τέλεια συνταγή για χτένια με σάλτσα μπεσαμέλ
Υλικά: - 300 γραμμάρια χτένια θα είναι αρκετά -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -2 σκελίδες σκόρδο και μισό ματσάκι μαϊντανό Για τη σάλτσα μπεσαμέλ: -1-1 και μισή κουταλιά της σούπας βούτυρο -3,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι -1 ποτήρι νερό Γάλα -2 σκελίδες σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα -Μισό φλιτζάνι κονιάκ -Για Top of Scallops - Τυρί γραβιέρα 100 γρ και μια πρέζα μαϊντανό Πώς γίνεται; -Βάζουμε τα χτένια σε βαθύ τηγάνι και τα αφήνουμε να βράσουν καλά. -Στη συνέχεια βάζετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε επίσης το σκόρδο και τον μαϊντανό. Δίπλα στο σκόρδο και τον μαϊντανό που προστέθηκαν στο τηγάνι, πρέπει να βάλετε τα χτένια και να τα σοτάρετε. - Για τη σάλτσα μπεσαμέλ από τα χτένια τηγανίζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να κιτρινίσει. Ένα ποτήρι ζεστό γάλα προστίθεται στο ψημένο αλεύρι και το βούτυρο. -Όταν πάρει βράση, αφαιρείται από τη φωτιά και προσθέτουμε θρυμματισμένο σκόρδο, μουστάρδα και κονιάκ και συνεχίζεται η διαδικασία ανάμειξης. -Αφού πάρουμε το ταψί και βάλουμε τα χτένια, περιχύνεται με σάλτσα μπεσαμέλ. -Για να αυξηθεί περισσότερο η γεύση, κατά προτίμηση, αφού προστεθούν τα τυριά γραβιέρας, ψήνονται σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο μέχρι να λιώσουν τα τυριά. -Αφού τελειώσει η όλη διαδικασία, μπορείτε να σερβίρετε τα θαλάσσια χτένια, που είναι μια εξαιρετικά νόστιμη συνταγή. Καλή όρεξη.
