Το Tepsi kebab είναι μόνο ένα από τα νόστιμα πιάτα της Antakya. Το κρέας και τα λαχανικά επιλέγονται προσεκτικά, όλα αυτά τα υλικά κόβονται σε μικρά κομμάτια μαζί με πανοπλία και αναδύεται μια υπέροχη γεύση. Μπορείτε να φτιάξετε αυτή την υπέροχη γεύση στο σπίτι. Εδώ είναι η συνταγή για κεμπάπ δίσκου...
Υλικά:
-1 κιλό κιμά (μοσχάρι/αρνί ανάμεικτο κατόπιν αιτήματος)
-1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
-1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
-2 πράσινες πιπεριές (ψιλοκομμένες)
-3 σκελίδες σκόρδο (τριμμένες)
-1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
-1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
-1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
-4 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
-1,5 κουταλιά της σούπας πάστα τσίλι
-1 φλιτζάνι νερό (για να αραιώσει η πάστα τσίλι)
-1 ντομάτα (για επικάλυψη)
-1 πιπεριά (για επικάλυψη)
-1 κόκκινη πιπεριά (για επικάλυψη)
Πώς γίνεται;
-Ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, τον μαϊντανό, την πράσινη πιπεριά, το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τις νιφάδες και ζυμώνουμε καλά σε ένα μπολ ή δίσκο.
- Όταν ανακατευτούν καλά τα υλικά, απλώνουμε καλά το μείγμα του κιμά σε ένα στρογγυλό ταψί και το ισιώνουμε πιέζοντάς το με τα χέρια.
-Κόβουμε σε 8 φέτες με τη βοήθεια ενός μαχαιριού.
- Περιχύνουμε το κεμπάπ με το λιωμένο βούτυρο και το απλώνουμε παντού με τη βοήθεια ενός πινέλου.
-Ανακατεύουμε τον πολτό πιπεριάς με το νερό και τον περιχύνουμε με το μείγμα.
-Αφού τακτοποιήσετε τις πιπεριές που κόψατε στη μέση και τις ντομάτες που κόψατε σε φέτες, τις ψήνετε σε φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά και τις σερβίρετε ζεστές.
Καλή όρεξη.
