Το πέστο είναι μια σάλτσα που παρασκευάζεται από μείγμα θρυμματισμένου βασιλικού (βασιλικού) και σκόρδου με αλάτι, κουκουνάρι, τυρί και ελαιόλαδο. Το πέστο προέρχεται από τη λατινική λέξη pistare, που σημαίνει συνθλίβω. Εκτός από το παραδοσιακό πέστο, υπάρχουν διάφορες συνταγές στις οποίες το περιεχόμενο είναι διαφοροποιημένο.[3] Μερικά από αυτά? Είναι γερμανικό grun pesto και κόκκινο πέστο από λιαστές ντομάτες και ψητές πιπεριές, που μπορούν να προστεθούν ως σάλτσα σε βραστά λαχανικά που μπορούν να εμπλουτιστούν με διάφορα πράσινα μυρωδικά και Sauere Sahne (ξινή σάλτσα).
ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΥΛΙΚΑ
3 σκελίδες σκόρδο
θαλασσινό αλάτι
50 γραμμάρια κουκουνάρι
50 γραμμάρια παρμεζάνας
μύλος μαύρο πιπέρι
ένα ποτήρι ελαιόλαδο
το ένα τρίτο ενός τσαμπιού βασιλικού
2-3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΣΑΛΤΣΑΣ ΠΕΣΤΟ
Αρχικά, πλένετε και στεγνώνετε καλά τον βασιλικό. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στο μπλέντερ ρίχνουμε πρώτα το ελαιόλαδο, μετά το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, τον βασιλικό, τα φιστίκια, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Αφού ανακατευτούν καλά τα υλικά, βάζουμε τη σάλτσα σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τη σάλτσα πέστο στην κατάψυξη για 1-2 μήνες.
