Το καλαμάρι είναι ένα τρόφιμο που έχει καθαριστεί και πουληθεί φρέσκο από ψαράδες. Ωστόσο, είναι δυνατό να το βρείτε και σε συσκευασμένη και κατεψυγμένη μορφή σε μέρη όπως αγορές.
Πώς να μαγειρέψετε καλαμάρια;
Αν το καλαμάρι πρόκειται να ψηθεί σε τηγάνι, η σάλτσα ετοιμάζεται ανάλογα με το αν είναι φρέσκο ή κατεψυγμένο. Σάλτσα για φρέσκο καλαμάρι. Αποτελείται από μαϊντανό, ξύδι, σκόρδο, θυμάρι και δεντρολίβανο. Τα φρέσκα καλαμάρια πρώτα βυθίζονται στο αλεύρι και μετά στην έτοιμη σάλτσα. Τα έτοιμα καλαμάρια τηγανίζονται για λίγο σε προθερμασμένο λάδι και είναι έτοιμα για κατανάλωση. Το καλαμάρι μαγειρεμένο στο τηγάνι μπορεί να σερβιριστεί βάζοντας πάνω του ρόκα.
Πώς να μαγειρέψετε κατεψυγμένα καλαμάρια στο τηγάνι και στη σχάρα;
Το πιο σημαντικό σημείο που πρέπει να γνωρίζετε για να φτιάξετε κατεψυγμένα καλαμάρια είναι να περιμένετε αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσει το καλαμάρι. Για να γίνει το καλαμάρι στο τηγάνι, είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε από πριν μια σάλτσα για μαρινάρισμα. Υλικά για τη σάλτσα? Είναι 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, κρυσταλλική ζάχαρη, 1 λεμόνι και 1 μπουκάλι μεταλλικό νερό.
Ως πρώτο βήμα, προστίθενται διαλυτά καλαμάρια στη σάλτσα που παρασκευάζεται σε ένα βαθύ μπολ. Τα καλαμάρια καλυμμένα με σάλτσα διατηρούνται στο ψυγείο για 2 ή 3 ώρες. Με αυτόν τον τρόπο το καλαμάρι απαλλάσσεται από την ελαστική του δομή. Στο στάδιο του τηγανίσματος του τηγανιού για τα καλαμαράκια, τα υλικά που αφαιρούνται από το ντουλάπι τηγανίζονται σε προθερμασμένο λάδι. Για να είναι έτοιμο το καλαμάρι αρκεί να τηγανίσουμε για 2 λεπτά. Τα καλαμάρια που τηγανίζονται για περισσότερο από 3 λεπτά γίνονται σκληρά και χάνουν τη γεύση τους.
Τα ψητά καλαμάρια παρασκευάζονται επίσης βουτώντας τα σε σάλτσα, όπως σε τηγάνι. Σάλτσα για ψητά καλαμάρια? ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, κρυσταλλική ζάχαρη, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τα καλαμάρια που έχουν αφαιρεθεί από την κατάψυξη και έχουν αποψυχθεί επαρκώς ανακατεύονται με αυτή τη σάλτσα και περιμένουν αρκετή ώρα.
Ο χρόνος αναμονής στο ψυγείο πρέπει να είναι περίπου μισή ώρα.
Κατά τη διάρκεια της αναμονής, η σχάρα αρχίζει να θερμαίνεται. Στη συνέχεια, τα καλαμάρια ψήνονται σε αυτή τη σχάρα για 7-8 λεπτά. Το πιο σημαντικό σημείο που πρέπει να προσέξετε στα ψητά καλαμάρια. Αυτό συμβαίνει γιατί η σχάρα στην οποία θα ψηθεί το καλαμάρι είναι άοσμη. Διαφορετικά, η μυρωδιά της ψησταριάς θα περάσει και στα καλαμάρια, επηρεάζοντας τη γεύση τους και μειώνοντας τη γεύση τους.
