Ο ειδικός Καρδιολογίας της Ιατρικής Σχολής του Πανεπιστημίου Άγκυρας Καθ. Ο Δρ. Sadi GulecΣε αντίθεση με ό,τι είναι γνωστό, είπε «Δεν είναι δυνατόν να ζήσει ένας άνθρωπος που καταναλώνει μηδενικά λιπαρά, πόσο μάλλον να είναι όμορφος και υγιής».
Ο Güleç δήλωσε ότι ο πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης λαδιού είναι η σωστή προσαρμογή των ποσοτήτων κατανάλωσης και είπε ότι η μη κατανάλωση λαδιού είναι επιβλαβής για την υγεία, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση.
Εξηγώντας ότι ο λιπώδης ιστός αποτελεί το 15-20 τοις εκατό του σωματικού βάρους ενός ατόμου, ο Güleç είπε: «Δεν είναι δυνατό για ένα άτομο που καταναλώνει μηδενικό λίπος να είναι όμορφο και υγιές, ακόμη και να ζήσει. Για αυτό, πρέπει να τρώμε λίπος, το 25-30% των θερμίδων που χρειαζόμαστε. Είναι σκόπιμο για κάποιον με ημερήσια απαίτηση 2 χιλιάδων θερμίδων να καταναλώνει περίπου 65-70 γραμμάρια λίπους την ημέρα.
Επισημαίνοντας ότι είναι λάθος να πιστεύουμε ότι η πηγή των λιπών που συσσωρεύονται στην περιοχή της κοιλιάς και του ισχίου, τα οποία βλάπτουν τόσο την υγεία όσο και την εμφάνιση, είναι μόνο το λίπος που καταναλώνεται, ο Güleç είπε:
«Αν καταναλώνετε 2.500 θερμίδες ενώ καταναλώνετε 2 χιλιάδες θερμίδες την ημέρα, θα πάρετε βάρος ακόμα κι αν δεν υπάρχει ούτε ένα γιώτα λίπους σε αυτό που τρώτε. Τα αρτοσκευάσματα χωρίς λιπαρά, τα ελαφριά παγωτά, το κρασί με μηδενικά λιπαρά και η ρακή που τρώτε μεταβολίζονται αφού εισέλθουν στον οργανισμό, μετατρέπονται σε λίπη και μαζεύονται στις περιοχές όπου δεν θέλετε να συγκεντρωθούν».
«Η Τουρκία είναι δυναμική στην παχυσαρκία»
Τονίζοντας ότι ο πιο υγιεινός τρόπος κατανάλωσης λαδιού είναι η σωστή προσαρμογή των ποσοτήτων κατανάλωσης, ο Güleç εξήγησε ότι με τη σωστή κατανάλωση λαδιού, το λίπος δεν μπορεί να είναι ο εχθρός της καρδιάς.
Υπενθυμίζοντας ότι οι γιατροί λένε στους ασθενείς τους «να τρώνε χωρίς λίπος, μην χρησιμοποιούν στερεά λιπαρά» εδώ και χρόνια, ο Güleç είπε: «Η έρευνα δείχνει ότι οι Τούρκοι έχουν ανέλθει στο νούμερο ένα σε καρδιαγγειακές παθήσεις στην Ευρώπη και έχουν γίνει δυναμικοί στην παχυσαρκία. στον κόσμο. Η μείωση της υγείας της καρδιάς μόνο στη χρήση λίπους δεν φαίνεται πολύ πειστική σε κανέναν αυτή τη στιγμή, νομίζω. Ωστόσο, για να μιλήσουμε για τη θέση των λιπών σε μια υγιεινή διατροφή, μπορεί να θυμόμαστε εύκολα ότι το 30 τοις εκατό της συνολικής ενέργειας πρέπει να λαμβάνεται από λίπη, ότι τα κορεσμένα λίπη δεν πρέπει να υπερβαίνουν το 10 τοις εκατό και ότι τα μονοακόρεστα και πολυακόρεστα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνεται σε 10% το καθένα. Ούτε το ελαιόλαδο ούτε άλλα λάδια έχουν αυτές ακριβώς τις αναλογίες. Δεν βλέπω κανένα κακό στη δημιουργία μιας ποικιλίας με διαφορετικά λάδια, εφόσον τηρούνται οι ποσότητες που δίνονται.»
«Τα τρανς λιπαρά πρέπει να αποφεύγονται»
Ο Güleç είπε ότι οι προτάσεις των γιατρών ότι πρέπει να καταναλώνεται μόνο ελαιόλαδο δεν καθοδηγούν σωστά τους ασθενείς. Επισημαίνοντας ότι ένας ασθενής του οποίου η ημερήσια κατανάλωση λίπους πρέπει να είναι 70 γραμμάρια δεν κάνει τίποτα καλό στην καρδιά του όταν καταναλώνει 150 γραμμάρια ελαιόλαδου, ο Güleç είπε: «Λες και το ελαιόλαδο δεν είναι λίπος, ούτε θερμίδες προέρχονται από αυτό. Ωστόσο, δεν θα ήταν λάθος να πούμε ότι 70 γραμμάρια ελαιόλαδου, που περιλαμβάνει μαργαρίνη, ακόμη και βούτυρο, είναι πιο υγιεινά από 150 γραμμάρια ελαιόλαδο μόνο.
Τονίζοντας ότι το "τρανς λιπαρά" είναι ο μόνος τύπος λίπους που δεν πρέπει να διακυβεύεται στο θέμα του λίπους, ο Güleç περιέγραψε τα τρανς λιπαρά ως αυξάνοντας τη χοληστερόλη και καταστρέφοντας την υγεία της καρδιάς και προειδοποίησε να μείνει μακριά από τα τρανς λιπαρά ως πολιτική της χώρας. .
«Το βούτυρο περιέχει χοληστερόλη»
Ο Güleç είπε ότι τα φυτικά έλαια όπως το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο και η μαργαρίνη δεν περιέχουν άμεσα χοληστερόλη, ενώ το βούτυρο περιέχει χοληστερόλη επειδή είναι ζωικό προϊόν.
Δηλώνοντας ότι, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, τα κορεσμένα λίπη δεν είναι μόνο ειδικά για το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, αλλά βρίσκονται επίσης σε ορισμένες αναλογίες σε υγρά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του ελαιολάδου, ο Güleç είπε: «Κάποιος δεν πρέπει να στερείται κανενός είδους τροφής. συμπεριλαμβανομένου του κεμπάπ και του μπακλαβά και να μην διαταράσσονται οι συνιστώμενες ισορροπίες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπερβαίνουν την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων και παίρνουν βάρος. Είναι προφανές ότι εμείς, οι γιατροί, θα πρέπει να είμαστε πιο πρόθυμοι να προετοιμάσουμε πιο εφαρμόσιμες αλλά όχι επικίνδυνες συστάσεις για την υγεία αντί για αυστηρές και κλισέ διατροφικές συστάσεις».
