Αναγνωρίζεται από γιατρούς και διατροφολόγους ως το χειρότερο είδος λίπους
Τι είναι τα Trans Fat;
Ορισμένα κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν μικρές ποσότητες τρανς λιπαρών που υπάρχουν στη φύση. Αλλά τα περισσότερα τρανς λιπαρά παράγονται μέσω μιας βιομηχανικής διαδικασίας προσθέτοντας υδρογόνο στο φυτικό έλαιο και προκαλώντας τη στερεοποίηση του ελαίου σε θερμοκρασία δωματίου.
Το λάδι με προσθήκη υδρογόνου είναι πολύ λιγότερο πιθανό να αλλοιωθεί από άλλα λάδια. Αυτός είναι ακριβώς ο λόγος που τα τρόφιμα με προσθήκη υδρογόνου έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Ορισμένα εστιατόρια χρησιμοποιούν επίσης μερικώς υδρογονωμένο φυτικό έλαιο στις φριτέζες τους, επειδή τα τρανς λιπαρά δεν χρειάζεται να αντικαθίστανται τόσο συχνά όσο άλλα λάδια. Όλα αυτά τα λιπαρά ονομάζονται τρανς λιπαρά.
Πού χρησιμοποιούνται τα τρανς λιπαρά;
Τα τρανς λιπαρά χρησιμοποιούνται σε πολλούς τομείς στη βιομηχανία τροφίμων. Κύριος; Βρίσκεται σε συσκευασμένα τρόφιμα που θεωρούνται σνακ, όπως κέικ, μπισκότα, κράκερ και πατατάκια. Περιλαμβάνεται επίσης σε συσκευασίες ποπ κορν που μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε φούρνο μικροκυμάτων.
Τα τρανς λιπαρά βρίσκονται επίσης σε κατεψυγμένα τρόφιμα. Ειδικά; σφολιάτα, κατεψυγμένα προϊόντα τύπου πίτσας συχνά περιέχουν τρανς λιπαρά. Επιπλέον, τα τρανς λιπαρά χρησιμοποιούνται σε προϊόντα όπως η μαργαρίνη και η κρέμα καφέ, αν και σε μικρές ποσότητες.
Εκτός από τη χρήση τρανς λιπαρών σε συσκευασμένα τρόφιμα, είναι γνωστό ότι χρησιμοποιούνται ευρέως σε χώρους εστίασης όπως εστιατόρια και καφετέριες. Τα τρανς λιπαρά προτιμώνται ιδιαίτερα στις αλυσίδες γρήγορου φαγητού όπου το τηγάνισμα γίνεται εντατικά, αφού το υδρογόνο παρατείνει πολύ τη διάρκεια ζωής του λαδιού. Εν συντομία; Τα τρανς λιπαρά χρησιμοποιούνται συχνά για φαγητά όπως τηγανητές πατάτες και τραγανό κοτόπουλο.
Η κατανάλωση μερικών μερίδων ή συσκευασμένων τροφίμων που περιέχουν trans λιπαρά μπορεί να αυξήσει τη συνολική πρόσληψη τρανς λιπαρών σε ένα επίπεδο αρκετά υψηλό ώστε να επηρεάσει την υγεία σας.
Ποιες είναι οι βλάβες των τρανς λιπαρών;
Είναι γνωστό ότι τα τρανς λιπαρά, που παράγονται ειδικά με φυτικό έλαιο και υδρογόνο, δεν έχουν οφέλη για την υγεία. Αντίθετα, οι ειδικοί συνιστούν να διατηρείτε την πρόσληψη τρανς λιπαρών όσο το δυνατόν χαμηλότερη.
Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν κυρίως τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού και διαβήτη. Επιπλέον, ανεβάζει τα επίπεδα χοληστερόλης πολύ πάνω από τα επιθυμητά επίπεδα και μερικές φορές προκαλεί διαταραχές στο κυκλοφορικό σύστημα.
Δεδομένου ότι τα τρανς λιπαρά είναι επιβλαβή για τον οργανισμό, είναι ωφέλιμο να αποφεύγεται η κατανάλωσή τους. Η αποφυγή των τηγανητών τροφίμων και η αγορά συσκευασμένων τροφίμων ελέγχοντας το περιεχόμενο μειώνει σημαντικά τον κίνδυνο κατανάλωσης τρανς λιπαρών.
