Τι θα λέγατε να κάνετε ειρήνη με το μπρόκολο που βγαίνει με κρύο και διστάζουμε να το αγοράσουμε στο σπίτι μας; Δοκιμάστε οπωσδήποτε συνταγές με μπρόκολο που είναι νόστιμες! Έχουμε μοιραστεί πολλές συνταγές για εσάς, όπως κρεμώδη σούπα μπρόκολο, περιτύλιγμα μπρόκολου και μπρόκολο με σάλτσα μπεσαμέλ. Ακολουθούν 6 συνταγές για μπρόκολο που θα σας κάνουν να κάνετε ειρήνη με το μπρόκολο...
Κορυφαία κρεμώδης σούπα μπρόκολου
Υλικά:
-2 ματσάκια μπρόκολο
-1 κρεμμύδι
-6 ποτήρια νερό
-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
-1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι χοντροτριμμένο
-2 κουταλιές της σούπας κρέμα
-1/4 ματσάκι άνηθο
Πώς γίνεται;
- Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.
-Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Τσιγαρίζουμε το καθαρισμένο και ταξινομημένο μπρόκολο μαζί με τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά.
-Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
-Προσθέστε ζωμό κότας και νερό. Αφού βράσει και μαλακώσει το μπρόκολο, αποκτήστε μια λεία υφή με τη βοήθεια ενός μπλέντερ.
-Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και βράζουμε για 2-3 λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από την εστία.
Μπρόκολο με σάλτσα μπεσαμέλ
Υλικά: -1 κιλό μπρόκολο -1 κουταλιά της σούπας βούτυρο -1 φλιτζάνι λάδι -3 κουταλιές της σούπας αλεύρι -2 και μισό φλιτζάνια γάλα -Αλας -Μαύρο πιπέρι Πώς γίνεται; -Αρχικά βράζουμε το μπρόκολο και το αφήνουμε να κρυώσει και μετά για τη μπεσαμέλ λιώνουμε πρώτα το βούτυρο και προσθέτουμε το λάδι. -Προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για λίγο. Στη συνέχεια σβήνουμε την εστία, προσθέτουμε το γάλα μας, ανακατεύουμε για λίγο, ανάβουμε ξανά τη φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. -Μετά το βράσιμο ρίχνουμε λίγη σάλτσα στο πυρέξ μου, βάζουμε το τριμμένο τυρί και προσθέτουμε το μπρόκολο ψιλοκόβοντάς το. -Τότε ας ρίξουμε όλη τη σάλτσα μας και πασπαλίζουμε τα τυριά. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν στους -220 βαθμούς. μπρόκολο κις Υλικά: Για τη γέμιση κις? -1 πακέτο κρέμα -1 κουταλάκι του γλυκού τυρί labneh -2 αυγα -2 κουταλιές της σούπας γάλα -1/2 φλιτζάνι τυρί τυρόπηγμα (μισό λιπαρό λευκό τυρί κατόπιν αιτήματος) -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι -1 μικρό μπρόκολο Για τη ζύμη κις? -270 γραμμάρια αλεύρι (2 φλιτζάνια) -180 γραμμάρια βούτυρο (κρύο) -1 αυγό -1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Πώς γίνεται; Προετοιμασία ζύμης κις. -Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το κρύο βούτυρο στο κοσκινισμένο αλεύρι χωρίζοντάς το σε κύβους. -Ανακατεύουμε με τα δάχτυλά μας το αλεύρι με το βούτυρο Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε διπλώνοντας. -Όταν η ζύμη αποκτήσει ομοιογενή σύσταση, τυλίξτε τη με μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά. -Ρυθμίστε το φούρνο στους 165 βαθμούς. Αλευρώνετε ελαφρά τη ζύμη κις σας και την αραιώνετε ανάμεσα σε δύο λαδόκολλα. - Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά τη στρογγυλή φόρμα για κέικ με ελατήριο και τοποθετούμε τη ζύμη κις τακτοποιημένα στη φόρμα. - Ανοίξτε ελαφρά τρύπες στη βάση με ένα πιρούνι και απλώστε πάνω της λαδόκολλα. Τοποθετούμε τα βάρη ψησίματος (ρεβίθια, φασόλια) σε λαδόκολλα. -Κάντε το πρώτο μαγείρεμα για 10 λεπτά και αφαιρέστε από το φούρνο. Προετοιμασία εσωτερικού κονιάματος; -Βράζουμε το μπρόκολο σε αλατισμένο νερό και στραγγίζουμε καλά το νερό. -Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, το τυρί λαμπνέ και το αυγό. - Χτυπάμε με ένα σύρμα. Προσθέστε το βρασμένο και κρύο μπρόκολο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε το τυρόπηγμα. - Ρίξτε το γουδί στο κις που μαγειρέψατε για πρώτη φορά και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. -Βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να απορροφηθεί η γέμιση και σερβίρουμε. περιτύλιγμα μπρόκολου Υλικά: -250 γραμμάρια μπρόκολο -1 σκελίδα σκόρδο -2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι -1/2 φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού -2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλιά της σούπας τυρί ροκφόρ θρυμματισμένο -1 ψωμί τορτίγιας ολικής αλέσεως -1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι -1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα -1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι -1 κουταλάκι του γλυκού μέντα Πώς γίνεται; -Βράσε άφθονο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα. Βράζετε το μπρόκολο, που έχετε καθαρίσει το στέλεχος και τα μέρη των φύλλων, για 6-7 λεπτά σε βραστό νερό. -Κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε μικρά κομμάτια και το τρίβουμε με αλάτι. Προσθέτουμε το γιαούρτι, την πάπρικα, το θυμάρι και τον δυόσμο και ανακατεύουμε. - Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο και μαύρο πιπέρι. -Κόβουμε το βρασμένο μπρόκολο σε μικρά κομμάτια αφού στραγγίξουμε το νερό. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και ανακατεύουμε με ελαιόλαδο και σάλτσα λεμονιού. -Ζεσταίνουμε την τορτίγια ολικής αλέσεως στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας. Απλώστε πάνω τη σάλτσα γιαουρτιού που ετοιμάσατε. -Πασπαλίζουμε το θρυμματισμένο τυρί ροκφόρ. Προσθέτουμε το βρασμένο μπρόκολο. Αφού τυλίξετε σφιχτά το ψωμί τορτίγια, το κόβετε στη μέση με ένα μαχαίρι και σερβίρετε. Ζυμαρικά μπρόκολο στο φούρνο Υλικά: -1 συσκευασία μακριά και χοντρά σωληνωτά ζυμαρικά -1/2 μικρό βραστό μπρόκολο -1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Για τη σάλτσα μπεσαμέλ: -2 φλιτζάνια κρύο γάλα -2 κουταλιές της σούπας αλεύρι -3 κουταλιές της σούπας βούτυρο -1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι -1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι Για τα παραπάνω: -120 γραμμάρια τριμμένο τυρί τσένταρ Πώς γίνεται; - Παίρνουμε το βούτυρο σε βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε το αλεύρι όταν λιώσει και αρχίζουμε να τσιγαρίζουμε. -Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το γάλα για να πήξει. Συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς. -Όταν πήξει, αλατοπιπερώνουμε και το κατεβάζουμε από την εστία. -Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο νερό, αλάτι και ελαιόλαδο και τα στραγγίζουμε. - Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο και το ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά. - Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο λαδωμένο κεραμικό ταψί, περιχύνετε με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-6 λεπτά. -Μετά το βγάζουμε και προσθέτουμε τριμμένο τυρί τσένταρ και το ξαναψήνουμε. Όταν λιώσουν και ροδίσουν τα τυριά, τα βγάζουμε και σερβίρουμε. Πίτσα με μπρόκολο Υλικά: Για τη ζύμη? -1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό γάλα -1 κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη -1 πακέτο φρέσκια μαγιά -1 φλιτζάνι ζεστό νερό -Όσο αλεύρι πάρει -Αλας -50 γρ βούτυρο Για τα παραπάνω? -200 γρ λουκάνικο -250 γραμμάρια φρέσκο τυρί τσένταρ -2 ντομάτες -Μαύρο πιπέρι -Καυτερή πιπεριά -Αλας -1 μικρό μπρόκολο -1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας Πώς γίνεται; - Βάζουμε λίγο αλεύρι στο μπολ του ζυμώματος και ανοίγουμε τη μέση σαν πισίνα. - Λιώνουμε τη μαγιά προσθέτοντας μαγιά, ζάχαρη και χλιαρό νερό στο ανοιχτό μέρος. -Αφού φουσκώσει η μαγιά, προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και το βούτυρο και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. -Ζυμώνουμε προσθέτοντας αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή σαν λοβό αυτιού. - Σκεπάζουμε τη ζύμη με ένα υγρό πανί και την αφήνουμε για 1 ώρα. -Σε ένα στρογγυλό ταψί για πίτσα βάζετε λαδόκολλα και απλώνετε τη ζύμη που περιμένατε ανάλογα με το μέγεθος του ταψιού. -Δώστε σχήμα πίτσας πιέζοντας τις άκρες με το χέρι σας. -Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους, στραγγίζουμε το ζουμί από τις ντομάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ. -Κόβουμε το λουκάνικο σε ροδέλες και το προσθέτουμε στις ντομάτες. -Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα και ανακατέψτε. - Τρίβουμε το τσένταρ και το βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο. - Απλώστε τον πελτέ ντομάτας στη ζύμη της πίτσας. - Απλώστε το μείγμα του λουκάνικου πάνω στον πελτέ ντομάτας. -Ψήνετε τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C μέχρι να πάρει ελαφρά ροζ χρώμα. -Μετά το μαγείρεμα, πασπαλίζετε πάνω το τριμμένο τσένταρ και τακτοποιείτε το μπρόκολο που έχετε χωρίσει σε λουλούδια και πλύνετε. -Το βάζουμε στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί. - Κόβουμε και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη.
